Peut-on remplacer les noix de pécan par un autre type de noix ?

Oui, bien que les noix de pécan caramélisées soient un élément clé de cette recette, vous pouvez les remplacer par des noix, des amandes ou des noisettes selon votre préférence.

Est-ce que je peux diminuer la quantité de sucre ?

Oui, tout à fait. La recette originale est assez sucrée, donc il est tout à fait possible de réduire la quantité de sucre dans l'appareil à brownie. Cela n'affectera pas la texture ni le goût global, surtout si vous conservez le sucre dans les noix de pécan caramélisées, qui apportent une douceur et un croquant essentiels.

Peut-on faire cette recette sans noix pour les personnes allergiques ?

Absolument, vous pouvez omettre les noix de pécan pour une version sans noix. Le brownie sera toujours délicieux, mais il manquera le croquant.

Combien de temps peut-on conserver ce brownie ?

Le brownie se conserve généralement jusqu'à 3-4 jours dans un contenant hermétique à température ambiante.

Peut-on congeler le brownie ?

Oui, le brownie se congèle bien. Emballez-le hermétiquement et il peut se conserver plusieurs mois au congélateur.

13 février 2024

Brownie de Cyril Lignac

Découvrez le brownie de Cyril Lignac, le chef chouchou des Français, qui transforme ce classique américain en une véritable bombe en bouche.

Dans sa version, Cyril Lignac remplace les traditionnelles noix par des noix de pécan caramélisées, apportant une touche gourmande et un croquant irrésistible à chaque bouchée. Ce brownie n'est pas seulement un dessert, c'est un véritable bonheur en bouche, mariant la richesse du chocolat à la douceur sucrée des noix caramélisées. Une recette à essayer absolument pour tous les amateurs de douceurs chocolatées.

zoom sur un brownie au chocolat avec des parts pré-découpés

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Instructions

1Pour les noix de pécan caramélisées - dans une casserole, combinez l'eau et le sucre et portez à ébullition.

2Lorsque le mélange commence à prendre une couleur dorée, incorporez les noix de pécan. Assurez-vous qu'elles soient bien enrobées de caramel, puis étalez-les sur une feuille de silicone ou de papier sulfurisé. Laissez-les refroidir complètement avant de les hacher grossièrement.

3Pour le brownie - graissez un moule et placez-y une feuille de papier sulfurisé.

4Faites fondre le beurre et la majorité du chocolat (gardez 40g de côté pour plus tard) au bain-marie, en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

5Dans un autre saladier, battez les œufs avec le sucre. Incorporez ensuite le mélange de chocolat fondu.

6Ajoutez la farine et une pincée de fleur de sel, puis mélangez. Intégrez délicatement les noix de pécan caramélisées et les 40g de chocolat noir réservés.

7Versez la préparation dans le moule et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes à 180°.

Astuces et conseils

Accompagnement

Ce brownie aux noix de pécan caramélisées est déjà incroyable et peut se manger tout seul tant il est délicieux, mais si vous souhaitez le servir avec autre chose ou faire un effet "waouh" devant vos invités, voici quelques idées d'accompagnements :

Glace à la vanille : Le classique indémodable. Tout le monde est unanime : une boule de glace à la vanille fondant sur le brownie chaud crée un contraste parfait de températures et de textures.

Crème anglaise : Une généreuse portion de crème anglaise douce et onctueuse apporte une touche de luxe et complète merveilleusement le goût riche du brownie.

Fruits rouges frais :Des framboises, des fraises ou des myrtilles fraîches ajoutent une note de fraîcheur et une légère acidité qui équilibrent la richesse du brownie.

Chantilly maison :Une chantilly légère et aérienne, éventuellement parfumée à la vanille ou au café, apporte une texture douce et crémeuse.

Sauce au caramel beurre salé :Un filet de sauce au caramel beurre salé ajoute de la gourmandise supplémentaire et s'harmonise parfaitement avec les noix de pécan caramélisées.

Coulis de fruits de la passion :Un coulis de fruits de la passion pour une explosion de saveurs tropicales et une pointe d'acidité qui équilibre la richesse du brownie.

Sorbet à la poire :Un sorbet à la poire apporte une fraîcheur et une légère acidité qui contrastent agréablement avec la richesse du brownie.

Noix de pécan

Dans sa recette de brownie, Cyril Lignac a choisi des noix de pécan, mais libre à vous de changer cet ingrédient selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main. Si vous cherchez une option moins chère, les cacahuètes sont parfaites. Non seulement elles sont plus économiques, mais elles apportent aussi cette texture croquante et savoureuse.

Si vous ne trouvez pas de noix de pécan ou si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez opter pour des amandes, des noisettes ou même des noix de cajou pour varier les saveurs. N'hésitez pas à expérimenter avec différents types de noix pour découvrir vos combinaisons préférées.

D’autre part, caraméliser les noix donne à cette recette une saveur exceptionnelle, mais si vous souhaitez réduire la quantité de sucre ou éviter cette étape supplémentaire, vous pouvez simplement incorporer les noix directement dans la pâte. Sachez cependant que cela enlèvera le goût unique de caramel qui rend ce brownie si particulier. Libre à vous de tester et d'adapter la recette selon vos envies !

Informations nutritionnelles (100g)

Calories : 489 kcal
Protéines : 5 g
Glucides : 49 g
Lipides : 31 g

Ce brownie est très riche, tant en saveurs qu'en calories, ce qui le rend idéal pour une occasion spéciale où l'on souhaite se faire plaisir. Sa texture fondante et ses noix de pécan caramélisées en font une véritable gourmandise. Cependant, en raison de sa haute teneur en calories, en glucides et en lipides, il est recommandé de le déguster avec modération. Savourez-le lors de moments particuliers, tout en étant conscient de sa richesse nutritionnelle pour maintenir un équilibre alimentaire.

Point important : Ces informations nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier légèrement en fonction de la marque, des ingrédients utilisés et de la méthode de préparation.