Crinkles au chocolat
Par Wafa — +100 recettes testées
Les crinkles au chocolat sont de délicieux biscuits reconnaissables à leur surface craquelée et leur texture irrésistible, à la fois croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
Ingrédients
- 200 g sucre
- 50 g cacao non sucré
- 60 ml huile
- 2 œufs
- 1 cac extrait de vanille
- 120 g farine
- 0.5 cac levure chimique
- 1 pincée sel
- 60 g sucre glace (pour l'enrobage)
Préparation
- 1Dans un bol mélangeur, combinez le sucre, la poudre de cacao, l'huile, l'extrait de vanille et les œufs. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- 2Dans un autre bol, mélangez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
- 3Ajoutez le mélange de farine au mélange de cacao et remuez pour combiner.
- 4Couvrez la pâte avec du film plastique et réfrigérez pendant au moins 3 heures et jusqu'à une nuit entière. (Le repos au froid garantit que le sucre glace ne fonde pas trop vite et aide à former les craquelures.)
- 5Préchauffez le four à 180°C. Formez des boules de pâte (environ 30g chacune) et roulez-les généreusement dans le sucre glace. (Utilisez une cuillère à glace pour des portions uniformes.)
- 6Placez sur une plaque en laissant de l'espace et faites cuire pendant 12 minutes. Les cookies seront mous à la sortie mais durciront en refroidissant.
- 7Laissez refroidir légèrement sur la plaque, puis transférez sur une grille pour un refroidissement complet.
Conseils
- Tamisez le sucre glace pour éviter les grumeaux et obtenir un enrobage uniforme.
- Accompagnez ces crinkles d'un verre de lait chaud ou d'un café noir pour équilibrer le sucre.
- Ne sautez pas l'étape du réfrigérateur, elle est cruciale pour le visuel craquelé.
Substitutions
- cacao non sucré → chocolat au lait fondu — Rendra les biscuits plus sucrés et moins intenses.
Nutrition
Questions fréquentes
Quelle est l'importance du repos de la pâte ?
Le repos de la pâte est essentiel pour obtenir la bonne texture et les craquelures caractéristiques des crinkles. Cela permet à la pâte de se raffermir et facilite le façonnage des cookies.
Peut-on utiliser du chocolat au lait au lieu du chocolat noir ?
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela rendra les crinkles plus sucrés et moins intenses en chocolat.
Comment obtenir des craquelures parfaites ?
Assurez-vous de bien enrober les boules de pâte dans le sucre glace avant la cuisson. Une couche généreuse est la clé pour de belles craquelures.
Peut-on congeler la pâte à crinkles ?
Oui, la pâte à crinkles se congèle bien. Congelez-la en boules et laissez décongeler légèrement avant de les enrober de sucre glace et de cuire.
Combien de temps se conservent les crinkles ?
Les crinkles se conservent dans un contenant hermétique à température ambiante pendant environ 5 jours.
Avis
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