Brownie de Cyril Lignac aux Noix de Pécan Caramélisées
Par Wafa — +100 recettes testées
Découvrez le brownie de Cyril Lignac, une version gourmande aux noix de pécan caramélisées. Un mariage parfait entre la richesse du chocolat noir et le croquant du caramel.
Ingrédients
- 120 g beurre
- 140 g chocolat noir (100g pour fondre + 40g pour le croquant)
- 150 g sucre
- 60 g chocolat au lait
- 2 œufs entiers
- 40 g farine
- 2 pincées fleur de sel
- 125 g noix de pécan
- 80 g sucre (pour le caramel)
- 20 g eau (pour le caramel)
Préparation
- 1Dans une casserole, combinez l'eau et le sucre et portez à ébullition pour les noix de pécan caramélisées.
- 2Lorsque le mélange est doré, incorporez les noix de pécan. Enrobez-les bien de caramel, étalez-les sur une feuille de silicone et laissez refroidir avant de les hacher grossièrement.
- 3Préchauffez votre four à 180°C. Graissez un moule et placez-y une feuille de papier sulfurisé.
- 4Faites fondre le beurre avec 100g de chocolat noir et le chocolat au lait au bain-marie jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 5Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre, puis incorporez le mélange de chocolat fondu.
- 6Ajoutez la farine et la fleur de sel. Intégrez délicatement les éclats de noix de pécan caramélisées et les 40g de chocolat noir restants. (Gardez quelques noix pour le dessus pour un rendu plus visuel.)
- 7Versez la préparation dans le moule et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes.
Conseils
- Servez avec une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid irrésistible.
- Le brownie est cuit quand le dessus est craquelé mais le cœur encore un peu humide.
- Utilisez un coulis de fruits de la passion pour apporter une touche d'acidité originale.
Substitutions
- noix de pécan → cacahuètes — Alternative plus économique.
- noix de pécan → noisettes ou amandes — Pour varier les saveurs.
Nutrition
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les noix de pécan par un autre type de noix ?
Oui, bien que les noix de pécan caramélisées soient un élément clé de cette recette, vous pouvez les remplacer par des noix, des amandes ou des noisettes selon votre préférence.
Est-ce que je peux diminuer la quantité de sucre ?
Oui, tout à fait. La recette originale est assez sucrée, donc il est tout à fait possible de réduire la quantité de sucre dans l'appareil à brownie. Cela n'affectera pas la texture ni le goût global.
Peut-on faire cette recette sans noix pour les personnes allergiques ?
Absolument, vous pouvez omettre les noix de pécan pour une version sans noix. Le brownie sera toujours délicieux, mais il manquera le croquant.
Combien de temps peut-on conserver ce brownie ?
Le brownie se conserve généralement jusqu'à 3-4 jours dans un contenant hermétique à température ambiante.
Peut-on congeler le brownie ?
Oui, le brownie se congèle bien. Emballez-le hermétiquement et il peut se conserver plusieurs mois au congélateur.
Avis
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