- Temps total
- 40 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 25 min
- Difficulté
- Facile
- Note
- ★ 5.0 (2)
- Avis
- 2 avis
Moelleux, fondant et intensément chocolaté, ce brownie à la patate douce sans farine est la preuve qu’un dessert peut être à la fois gourmand et original. Sa texture ultra fondante remplace avantageusement les matières grasses classiques pour un résultat irrésistible.
Ingrédients
Pour : 8 parts
- 1 patate douce moyenne (environ 200g de purée)
- 1 œuf
- 250 g beurre de cacahuètes
- 150 g sirop d’érable
- 30 g cacao non sucré
- 100 g pépites de chocolat
- 1 poignée noix
- 1 cac bicarbonate alimentaire
- un peu vanille en poudre
- 1 pincée sel
Préparation
Étape 1
Écrasez la patate douce en purée jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
Étape 2
Dans un bol, ajoutez le beurre de cacahuètes, puis incorporez la purée de patate douce et mélangez.
Étape 3
Ajoutez le sirop d’érable, puis l’œuf, et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 4
Incorporez ensuite le cacao non sucré, le bicarbonate alimentaire, la vanille ainsi qu’une pincée de sel, puis mélangez bien.
Étape 5
Ajoutez enfin les pépites de chocolat et les noix, et mélangez délicatement.
Étape 6
Versez la préparation dans un moule recouvert de papier cuisson et étalez uniformément. (Préchauffez votre four à 180°C avant cette étape.)
Étape 7
Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes.
Étape 8
Laissez tiédir avant de déguster.
Conseils
- Privilégiez la patate douce à chair orange pour sa douceur et sa texture lisse.
- Utilisez un beurre 100% cacahuètes sans morceaux pour une pâte plus homogène.
- L'ajout de noix concassées apporte le croquant typique du brownie classique.
Substitutions
- sirop d’érable → miel, sirop d’agave ou sucre de coco — Apporte une saveur caramélisée, mais peut être remplacé selon le budget.
- beurre de cacahuètes → purée d’amande — Plus onéreux que la cacahuète mais excellent goût.
Nutrition
Valeurs approximatives pour 100 g ; elles varient selon les ingrédients et la préparation.
Questions fréquentes
Peut-on sentir le goût de la patate douce ?
Non, le goût reste très discret. La patate douce apporte surtout du fondant et une douceur naturelle. Le chocolat reste la saveur dominante.
Pourquoi mettre de la patate douce dans un brownie ?
Elle remplace une partie du beurre ou de l’huile, apporte du moelleux et permet d’obtenir une texture fondante avec moins de matières grasses.
Quelle variété de patate douce utiliser ?
La patate douce à chair orange est idéale : plus douce, plus sucrée et plus fondante après cuisson.
Faut-il cuire la patate douce avant ?
Oui. Elle doit être cuite (vapeur ou four) puis réduite en purée lisse avant d’être incorporée à la pâte.
Peut-on le congeler ?
Oui. Coupez-le en parts, emballez-les bien et congelez jusqu’à 2 mois. Décongélation à température ambiante.
Avis
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