Gâteau aux figues renversé
Par Wafa — +100 recettes testées
Le gâteau renversé aux figues est le dessert parfait pour sublimer les figues fraîches de saison. Un gâteau moelleux recouvert de fruits fondants et caramélisés.
Ingrédients
- 3 unités œufs
- 70 g sucre
- 100 g beurre fondu
- 200 g farine
- 1 cac levure chimique
- 1 cac vanille en poudre ou sucre vanillé
- 1 pincée sel
- 10 unités figues
- 150 g sucre (Pour le caramel)
- 50 g eau (Pour le caramel)
Préparation
- 1Lavez les figues, coupez-les en lamelles et disposez-les dans le fond d’un moule.
- 2Préparez le caramel : versez le sucre et l’eau dans une casserole et faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel ambré. (Versez immédiatement le caramel dans le fond du moule sur les figues.)
- 3Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- 4Ajoutez le beurre fondu tiédié et mélangez.
- 5Incorporez la farine, la vanille, la levure et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse (ne pas trop travailler). (Ajoutez un filet de lait si la pâte est trop épaisse.)
- 6Versez la pâte sur les figues et enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
- 7Laissez reposer 5 à 10 minutes, puis démoulez encore tiède en retournant le moule sur un plat. (N'attendez pas que le gâteau soit froid pour démouler, sinon le caramel risquerait de coller.)
Vidéo
Conseils
- Utilisez des figues bien mûres mais fermes pour une meilleure tenue.
- Ne travaillez pas trop la pâte après l’ajout de la farine pour garder du moelleux.
- Le démoulage doit se faire impérativement quand le gâteau est encore tiède.
Substitutions
- beurre fondu → 80 ml d'huile neutre — Pour une texture plus moelleuse mais moins parfumée.
Nutrition
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des figues sèches à la place des figues fraîches ?
Oui, mais le résultat sera différent. Les figues sèches sont plus sucrées et moins juteuses. Si vous les utilisez, réhydratez-les 10–15 minutes dans de l’eau tiède ou du jus d’orange pour éviter un gâteau trop sec.
Comment éviter que le caramel ne durcisse trop ?
Faites chauffer le sucre et l’eau sans remuer, puis retirez du feu dès que le caramel est blond. Versez-le immédiatement dans le moule : s’il fonce trop, il deviendra amer et dur après cuisson.
Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par environ 80 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisins). Le gâteau sera un peu plus moelleux, mais légèrement moins parfumé.
Ce gâteau se conserve-t-il bien ?
Oui. Il se conserve 2 jours à température ambiante sous cloche, ou 3 à 4 jours au réfrigérateur. Sortez-le 30 minutes avant dégustation pour retrouver tout son moelleux.
Peut-on congeler le gâteau renversé aux figues ?
Oui, sans problème. Congelez-le bien emballé, sans le découper. Décongélation douce à température ambiante pour préserver le caramel et la texture.
Avis
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