Gâteau renversé aux ananas
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Ce gâteau renversé à l’ananas rappelle les saveurs de l’enfance. Avec son caramel doré, ses rondelles d’ananas fondantes et sa pâte moelleuse, c’est un dessert simple et impressionnant.
Ingrédients
- 150 g sucre (caramel)
- 50 g eau (caramel)
- 4 œufs
- 70 g sucre (pâte)
- 100 g beurre fondu
- 1 boîte tranches d'ananas au sirop (environ 5 tranches)
- 2/3 portion jus de la boîte d'ananas (environ 2/3 de la boîte)
- 200 g farine
- 1 cac levure chimique
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 pincée sel
Préparation
- 1Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec l’eau à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir une couleur ambrée.
- 2Versez aussitôt le caramel au fond d’un moule beurré et répartissez-le bien.
- 3Disposez les rondelles d’ananas par-dessus le caramel.
- 4Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 5Ajoutez le beurre fondu, puis les 2/3 du jus d’ananas.
- 6Incorporez ensuite la farine, la levure chimique et la pincée de sel, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 7Versez la pâte dans le moule, sur les tranches d’ananas et le caramel.
- 8Enfournez à 180 °C pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre ressorte sec. (Le caramel continue de cuire quelques secondes même retiré du feu, attention à ne pas le brûler.)
- 9Laissez reposer le gâteau 5 à 10 minutes après cuisson avant de le démouler d'un geste ferme. (N'attendez pas trop longtemps pour démouler sinon le caramel risque de coller au moule.)
Vidéo
Conseils
- Utilisez seulement 2/3 du jus pour ne pas noyer la pâte.
- Le bon timing pour démouler se situe entre 5 et 10 minutes après la sortie du four.
- Ajoutez une poignée de noix de coco râpée dans la pâte pour une touche exotique.
Substitutions
- Ananas en boîte → Ananas frais — Plus de préparation (épluchure, découpe) mais plus naturel.
Nutrition
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de l’ananas frais à la place de l’ananas en boîte ?
Oui, mais cela demande plus de préparation : il faut éplucher, découper et retirer le cœur fibreux. L’ananas en boîte est déjà prêt, plus pratique et son sirop parfume la pâte.
Est-ce que je peux préparer le gâteau la veille ?
Oui ! Le gâteau se conserve très bien une nuit au réfrigérateur dans son moule, bien couvert. Il sera encore meilleur le lendemain car les saveurs auront eu le temps de se développer. Pensez à le sortir 30 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve tout son moelleux.
Que faire si mon caramel durcit trop vite ?
Pas de panique ! Si le caramel a figé avant que vous ayez fini de verser la pâte, replacez brièvement le moule au four chaud quelques minutes. La chaleur va ramollir le caramel et faciliter la cuisson.
Comment éviter que le gâteau colle au moule ?
Beurrez légèrement votre moule avant de verser le caramel. Après cuisson, attendez 5 à 10 minutes avant de démouler : le caramel sera encore souple et se détachera facilement.
Peut-on congeler le gâteau renversé à l’ananas ?
Oui, de préférence en parts individuelles. Emballez-les bien dans du film alimentaire puis congelez. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante ou passez-les quelques secondes au micro-ondes.
Avis
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