Crème au spéculoos
Par Wafa — +100 recettes testées
La crème dessert au spéculoos, c’est le genre de dessert simple qui fait toujours plaisir. Douce, légèrement épicée et pleine de saveurs, elle met à l’honneur le spéculoos dans une texture fondante et réconfortante.
Ingrédients
- 600 ml lait entier
- 100 g spéculoos en poudre
- 40 g sucre
- 40 g fécule de maïs (maïzena)
Préparation
- 1Placez les spéculoos dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une poudre fine. Vous pouvez aussi les glisser dans un sac de congélation et les écraser au rouleau à pâtisserie.
- 2Dans un petit bol, versez la fécule de maïs et ajoutez quelques cuillères à soupe de lait froid (prélevées sur les 600 ml). Mélangez bien jusqu’à obtenir un liquide lisse et sans grumeaux. Réservez.
- 3Versez le reste du lait dans une casserole. Ajoutez le sucre et la poudre de spéculoos. Chauffez à feu moyen en mélangeant régulièrement pour bien dissoudre le tout.
- 4Quand le mélange commence à frémir, versez la fécule délayée tout en fouettant continuellement. Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe. Cette étape peut prendre quelques minutes. (Fouetter continuellement pour éviter les grumeaux.)
- 5Répartissez la crème encore chaude dans des ramequins ou des verrines. Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de déguster.
Vidéo
Conseils
- Pour un résultat encore plus gourmand, ajoutez une cuillère de pâte de spéculoos pendant la cuisson.
- Utilisez du lait entier pour une texture nettement plus veloutée.
- Parsemez de miettes de biscuits juste avant de servir pour apporter du croquant.
Substitutions
- lait entier → lait d’amande ou d’avoine
- sucre blanc → sucre roux ou cassonade
Nutrition
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des biscuits entiers sans les mixer ?
Non, il est important de réduire les spéculoos en poudre avant de les incorporer au lait. Cela permet d’obtenir une texture lisse et sans morceaux dans la crème.
Puis-je remplacer le lait entier par un autre lait ?
Oui, le lait demi-écrémé ou le lait végétal (amande, avoine) fonctionnent bien, mais la crème sera un peu moins onctueuse. Le lait entier reste le meilleur choix pour une texture douce et crémeuse.
Peut-on remplacer les spéculoos par un autre biscuit ?
Oui, vous pouvez utiliser des biscuits sablés, des petits-beurres ou même des biscuits au miel, mais le goût sera différent. Le spéculoos apporte une saveur unique d’épices et de caramel.
Combien de temps se conserve la crème au spéculoos ?
Elle se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte. Avant de la servir, fouettez-la légèrement si elle a un peu épaissi au froid.
Comment la rendre encore plus gourmande ?
Ajoutez une cuillère de pâte de spéculoos pendant la cuisson ou un peu de chantilly et des miettes de biscuits au moment de servir. Cela apporte un contraste de texture et une touche encore plus fondante.
Avis
Vous aimerez aussi
Verrines aux pommes caramélisées et chantilly mascarpone
Les verrines aux pommes caramélisées avec chantilly mascarpone sont un dessert à la fois simple, élégant et terriblement gourmand, offrant un joli contraste entre le fondant des pommes et la douceur de la crème.
Tiramisu aux Spéculoos
Le tiramisu aux spéculoos revisite avec brio le traditionnel dessert italien. Un dessert incroyablement bon, où la douceur de la crème se mêle aux notes épicées des biscuits.
Tiramisu aux noisettes
Le tiramisu aux noisettes est une variante gourmande du classique italien, mêlant la douceur du mascarpone à l'onctuosité de la purée de noisettes et du praliné.
Tiramisu Citron Pistache
Une revisite fraîche et gourmande du classique italien : la douceur de la crème pistache rencontre la touche acidulée du citron pour un dessert léger et original.
Tiramisu aux fraises
Le tiramisu aux fraises est la recette fraîche et légère idéale pour l'été. Sans cuisson, il marie une crème onctueuse au mascarpone avec des fraises juteuses pour un résultat gourmand et fruité.
Tiramisu
Découvrez la recette classique et traditionnelle du tiramisu : un dessert italien onctueux mariant mascarpone, biscuits à la cuillère et café. Simple, réconfortant et indémodable.