- Temps total
- 10 min
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 5 min
- Difficulté
- Facile
- Note
- ★ 5.0 (2)
- Avis
- 2 avis
La crème dessert au spéculoos, c’est le genre de dessert simple qui fait toujours plaisir. Douce, légèrement épicée et pleine de saveurs, elle met à l’honneur le spéculoos dans une texture fondante et réconfortante.
Ingrédients
Pour : 4 parts
- 600 ml lait entier
- 100 g spéculoos en poudre
- 40 g sucre
- 40 g fécule de maïs (maïzena)
Préparation
Étape 1
Placez les spéculoos dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une poudre fine. Vous pouvez aussi les glisser dans un sac de congélation et les écraser au rouleau à pâtisserie.
Étape 2
Dans un petit bol, versez la fécule de maïs et ajoutez quelques cuillères à soupe de lait froid (prélevées sur les 600 ml). Mélangez bien jusqu’à obtenir un liquide lisse et sans grumeaux. Réservez.
Étape 3
Versez le reste du lait dans une casserole. Ajoutez le sucre et la poudre de spéculoos. Chauffez à feu moyen en mélangeant régulièrement pour bien dissoudre le tout.
Étape 4
Quand le mélange commence à frémir, versez la fécule délayée tout en fouettant continuellement. Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe. Cette étape peut prendre quelques minutes. (Fouetter continuellement pour éviter les grumeaux.)
Étape 5
Répartissez la crème encore chaude dans des ramequins ou des verrines. Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de déguster.
Conseils
- Pour un résultat encore plus gourmand, ajoutez une cuillère de pâte de spéculoos pendant la cuisson.
- Utilisez du lait entier pour une texture nettement plus veloutée.
- Parsemez de miettes de biscuits juste avant de servir pour apporter du croquant.
Substitutions
- lait entier → lait d’amande ou d’avoine
- sucre blanc → sucre roux ou cassonade
Nutrition
Valeurs approximatives pour 100 g ; elles varient selon les ingrédients et la préparation.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des biscuits entiers sans les mixer ?
Non, il est important de réduire les spéculoos en poudre avant de les incorporer au lait. Cela permet d’obtenir une texture lisse et sans morceaux dans la crème.
Puis-je remplacer le lait entier par un autre lait ?
Oui, le lait demi-écrémé ou le lait végétal (amande, avoine) fonctionnent bien, mais la crème sera un peu moins onctueuse. Le lait entier reste le meilleur choix pour une texture douce et crémeuse.
Peut-on remplacer les spéculoos par un autre biscuit ?
Oui, vous pouvez utiliser des biscuits sablés, des petits-beurres ou même des biscuits au miel, mais le goût sera différent. Le spéculoos apporte une saveur unique d’épices et de caramel.
Combien de temps se conserve la crème au spéculoos ?
Elle se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte. Avant de la servir, fouettez-la légèrement si elle a un peu épaissi au froid.
Comment la rendre encore plus gourmande ?
Ajoutez une cuillère de pâte de spéculoos pendant la cuisson ou un peu de chantilly et des miettes de biscuits au moment de servir. Cela apporte un contraste de texture et une touche encore plus fondante.
Avis
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