- Temps total
- 10 min
- Préparation
- 10 min
- Difficulté
- Facile
- Note
- ★ 5.0 (2)
- Avis
- 2 avis
Découvrez la recette classique et traditionnelle du tiramisu : un dessert italien onctueux mariant mascarpone, biscuits à la cuillère et café. Simple, réconfortant et indémodable.
Ingrédients
Pour : 4 parts
- 3 unités œufs
- 100 g sucre
- 250 Pavé de bœuf g mascarpone
- 40 cl café
- 30 unités biscuits à la cuillère
- 1 selon goût Cacao (pour saupoudrer)
Préparation
Étape 1
Faites un café fort et laissez-le refroidir.
Étape 2
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
Étape 3
Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Incorporez délicatement le mascarpone au mélange de jaunes d'œufs jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Étape 4
Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Étape 5
Ajoutez les blancs d'œufs battus à la préparation de mascarpone en effectuant des mouvements délicats pour ne pas faire retomber les blancs.
Étape 6
Rapidement trempez chaque biscuit à la cuillère dans le café. Évitez de les laisser tremper trop longtemps sinon ils se casseront. (Ils devraient absorber le café tout en conservant une certaine structure.)
Étape 7
Dans un plat de votre choix (environ 28x20 cm), disposez une couche de biscuits imbibés de café. Versez ensuite une couche du mélange au mascarpone. Répétez ces étapes pour former une seconde couche.
Étape 8
Couvrez le tiramisu et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une nuit pour qu'il ait le temps de bien prendre. Personnellement, je le laisse reposer au minimum une nuit, voire jusqu'à 24 heures lorsque le temps le permet.
Étape 9
Avant de servir, saupoudrez le dessus du tiramisu avec du cacao en poudre.
Conseils
- Assurez-vous que le mascarpone est à température ambiante avant de le mélanger avec les jaunes d'œufs pour une crème plus homogène.
- Trempez les biscuits rapidement pour qu'ils ne deviennent pas pâteux.
- Utilisez un plat de 28x20 cm pour obtenir deux couches bien distinctes.
Nutrition
Valeurs approximatives, pour 100 g ; elles varient selon les ingrédients et la préparation.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser un plat plus grand pour cette recette ?
Il est préférable d'utiliser un plat de taille moyenne (ou quelque chose de proche du mien) pour maintenir les deux couches. Si le plat est trop grand, on se retrouvera avec une seule couche, ce qui n'est pas idéal pour la présentation. Autrement, réaliser cette recette dans des petits ramequins ou des verres est une bonne alternative
Est-ce que je peux mettre moins de sucre ?
Oui, absolument ! La quantité de sucre, c'est comme vous préférez, mais pour moi, 100g c'est juste ce qu'il faut pour trouver le bon équilibre.
Est-ce qu'on peut utiliser d'autres biscuits que ceux à la cuillère ?
Oui, bien sûr ! Moi-même, j'ai déjà testé avec d'autres types de biscuits comme les langues de chat, les palets bretons, les petits beurres... c'est même super bon. Mais, normalement, on utilise les biscuits à la cuillère pour le tiramisu. Je vais bientôt partager une recette pour les faire soi-même !
Avis
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