- Temps total
- 20 min
- Préparation
- 20 min
- Difficulté
- Facile
- Note
- ★ 5.0 (2)
- Avis
- 2 avis
Le tiramisu aux spéculoos revisite avec brio le traditionnel dessert italien. Un dessert incroyablement bon, où la douceur de la crème se mêle aux notes épicées des biscuits.
Ingrédients
Pour : 4 parts
- 250 g mascarpone
- 3 œufs
- 80 g sucre
- 20 cl café
- 20 biscuits spéculoos
- 50 g pâte à spéculoos
- quelques biscuits spéculoos (pour la déco)
Préparation
Étape 1
Préparez le café et laissez-le refroidir.
Étape 2
Séparez les œufs, mettant les blancs dans un grand bol et les jaunes dans un autre.
Étape 3
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajoutez le mascarpone au mélange de jaunes d'œufs et sucre, et fouettez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
Étape 4
Montez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone, en veillant à ne pas les casser pour conserver la légèreté de la crème.
Étape 5
Trempez rapidement les biscuits spéculoos dans le café.
Étape 6
Assemblez le tiramisu en plaçant une couche de biscuits imbibés au fond d'un plat, de la pâte de spéculoos à quelques endroits (plus ou moins en fonction de vos goûts), puis recouvrez d'une couche de crème au mascarpone.
Étape 7
Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
Étape 8
Réfrigérez le tiramisu idéalement toute la nuit, pour qu'il se raffermisse. Avant de servir, saupoudrez le dessus du tiramisu avec des biscuits spéculoos émiettés.
Substitutions
- spéculoos seul → coulis de framboise — Offre une touche de fraîcheur et d'acidité.
- café → sauce au caramel salé (en filet) — Apporte un contraste sucré-salé.
Nutrition
Valeurs approximatives pour 100 g ; elles varient selon les ingrédients et la préparation.
Questions fréquentes
Comment intensifier le goût du spéculoos dans le tiramisu ?
Pour encore plus renforcer le goût du spéculoos dans votre tiramisu, une astuce gourmande consiste à chauffer légèrement 50g de pâte à spéculoos, puis à l'étaler sur le dessus du dessert avant de le laisser reposer au réfrigérateur. Cette couche supplémentaire de pâte à spéculoos va figer lors du refroidissement, créant ainsi une texture riche et savoureuse. Pour une finition parfaite, n’oubliez pas d’émietter quelques biscuits spéculoos sur le dessus juste avant de servir.
Peut-on ajouter des fruits dans le tiramisu aux spéculoos ?
Absolument, des fruits comme des framboises, des poires ou des pommes caramélisées peuvent ajouter une note fraîche et légèrement acidulée qui complémente bien les épices des spéculoos.
Avis
Mes recettes
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Tiramisu Citron Pistache
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