Mousse au chocolat et tofu soyeux

Astuces et conseils

Avec quoi les manger ?

Cette mousse au chocolat au tofu soyeux est tellement légère qu'elle se mange toute seule, mais si vous souhaitez la rendre encore plus spéciale pour vous-même ou vos invités, voici cinq idées d'accompagnements :

Pépites de chocolat : Pour une double dose de chocolat avec du croquant.

Noisettes concassées : Apportent une texture croquante agréable.

Chantilly : Ajoute une touche de douceur et de légèreté.

Biscuits émiettés : Parfait pour une texture supplémentaire et un goût biscuité.

Zeste d'orange : Offre une note fraîche et aromatique qui se marie bien avec le chocolat.

Tofu soyeux

Le tofu soyeux se distingue du tofu ferme principalement par sa méthode de production. Pour le tofu soyeux, le caillage du lait de soja se fait de manière plus délicate, et il n'est pas pressé, ce qui permet de conserver une grande partie de l'humidité originelle. Cette méthode donne au tofu soyeux sa texture douce et lisse, très différente de celle du tofu ferme qui est plus spongieux et peut être manipulé en blocs. La finesse de sa texture en fait un substitut idéal pour les produits laitiers dans les recettes végétaliennes.

Vous pouvez trouver le tofu soyeux dans les magasins bio, les épiceries asiatiques ou sur des sites spécialisés. Personnellement, j'ai trouvé plus facile de le dénicher dans les magasins bio. Le tofu soyeux est disponible tant au rayon frais qu'en version non réfrigérée, bien que je préfère et utilise exclusivement la version fraîche, trouvant sa texture idéale pour mes recettes.

En général, les paquets de tofu soyeux sont proposés en portions de 300g, ce qui est parfait pour la plupart des recettes. Cependant, j'ai vu sur certains sites des paquets de différentes tailles. Si c'est également votre cas, je vous conseille d'utiliser la totalité du paquet et d'ajuster les quantités de chocolat et de sucre en conséquence. Comme le tofu soyeux doit être utilisé rapidement une fois ouvert, il est plus pratique d'utiliser tout le contenu du paquet pour éviter le gaspillage.

Chocolat

J'ai choisi d'utiliser 150g de chocolat pour cette recette, mais encore une fois, c'est une question de goût personnel. Si vous préférez un goût plus profond et plus fort de chocolat, n'hésitez pas à augmenter la quantité. À l'inverse, si vous souhaitez une saveur plus légère, vous pouvez réduire la quantité de chocolat. Cela vous permet de personnaliser la mousse selon vos préférences tout en maîtrisant l'intensité du chocolat.

Sirop d’érable

Pour sucrer cette mousse, j'ai opté pour le sirop d'érable, car j'adore son goût, presque proche du caramel, qui transforme vraiment le profil de ce dessert sans cuisson. Libre à vous de choisir le sucrant liquide qui vous convient : miel, sirop d'agave, sirop de dattes... Vous pourriez également utiliser du sucre ou même des dattes directement. Personnellement, pour ce genre de dessert, je préfère les sucres liquides car ils se fondent complètement dans la préparation mais cela reste une question de choix personnel.

Informations nutritionnelles (100g)

• Calories : 277 kcal
• Protéines : 6 g
• Glucides : 24.2 g
• Lipides : 11.5 g

Cette mousse est intéressante d’un point de vue nutritionnelle pour un dessert. Elle est relativement modérée en calories et contient des protéines grâce au tofu. Toutefois, elle reste riche en lipides et en glucides, principalement à cause du chocolat noir et du sirop d'érable. C'est une option gourmande mais plus saine comparée aux desserts traditionnels, surtout si vous recherchez une alternative sans produits laitiers. Comme toujours, elle est mieux appréciée dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Point important : Ces informations nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier légèrement en fonction de la marque, des ingrédients utilisés et de la méthode de préparation.