Tartes aux myrtilles et aux mûres
Par Wafa — +100 recettes testées
Cette tarte aux myrtilles et aux mûres célèbre les saveurs ensoleillées de l'été. Un dessert spectaculaire, riche en couleurs et en saveurs, qui peut facilement se décliner avec d'autres fruits de saison.
Ingrédients
- 250 g farine (Pâte sucrée)
- 150 g beurre (Pâte sucrée)
- 30 g sucre (Pâte sucrée)
- 30 g eau froide (environ 3 à cas) (Pâte sucrée)
- 3 g sel (Pâte sucrée)
- 350 à 400 g mélange de myrtilles et mûres (Garniture)
- 60 g sucre (Garniture Pachage)
- 2 cas jus de citron (Garniture)
- 1 cas maïzena (Garniture Pachage)
Préparation
- 1Pour la pâte sucrée - dans un grand bol, mélangez la farine avec le sucre et le sel.
- 2Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablée.
- 3Incorporez petit à petit l'eau froide tout en mélangeant, jusqu'à ce que la pâte se forme.
- 4Rassemblez la pâte en une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- 5Pour la garniture - dans un bol, mélangez délicatement les fruits, le jus de citron et la maïzena, jusqu'à ce que les fruits soient bien enrobés.
- 6Préchauffez votre four à 180°C.
- 7Étalez la pâte sucrée sur un plan de travail légèrement fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et transférez la sur une feuille de papier de cuisson.
- 8Versez la garniture aux fruits sur la pâte et rabattez les bords de la pâte. (Mettez du sucre sur les bords si vous en avez envie pour plus de gourmandise 😊.)
- 9Enfournez pour 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les fruits bien cuits.
Conseils
- La tarte est encore meilleure le lendemain.
- Peut se déguster chaude accompagnée d'une boule de glace.
- Ne négligez pas le temps de repos de la pâte pour éviter qu'elle ne rétrécisse à la cuisson.
Substitutions
- myrtilles et mûres → framboises, pêches ou nectarines — Ajustez la dose de sucre selon la sucrosité du fruit choisi.
Nutrition
Questions fréquentes
Est-ce que je peux changer de fruits ?
Absolument, vous pouvez certainement substituer d’autres fruits dans une tarte aux mûres, toutefois, il sera crucial d’ajuster la quantité de sucre utilisée en fonction du fruit choisi. Les mûres ayant une teneur en sucre relativement basse, des fruits plus sucrés demanderont une réduction de la quantité de sucre ajoutée.
Pourquoi faire reposer sa pâte sucrée ?
Cette étape permet au gluten de la farine de se détendre, facilitant ainsi l'étalage de la pâte et évitant son rétrécissement à la cuisson. Le repos au frais raffermit également le beurre pour une texture finale friable et sablée.
Est-il indispensable d’utiliser un robot pâtissier pour préparer la pâte ?
Non, avoir un robot pâtissier n’est pas une nécessité pour préparer la pâte. Bien qu’il puisse rendre le processus plus rapide et moins laborieux, un peu d’effort et d’huile de coude sont largement suffisants.
Avis
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