- Temps total
- 50 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 40 min
- Difficulté
- Facile
- Note
- ★ 5.0 (2)
- Avis
- 2 avis
Découvrez la tarte rustique aux prunes : une pâte maison croustillante, des prunes juteuses et une touche de pistaches croquantes pour un dessert d’automne gourmand et réconfortant.
Ingrédients
Pour : 4 parts
- 250 g farine
- 125 g beurre froid (coupé en petits dés)
- 50 ml eau froide
- 1 pincée sel
- 800 g prunes
- 3 cas poudre d’amande
- 40 g sucre (pour les bords)
- quelques pistaches concassées
Préparation
Étape 1
Dans un grand saladier, versez la farine et le sel.
Étape 2
Ajoutez le beurre froid en petits dés, puis travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étape 3
Incorporez progressivement l’eau froide et mélangez jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
Étape 4
Formez une boule, aplatissez-la légèrement, filmez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Étape 5
Préchauffez votre four à 180 °C.
Étape 6
Lavez et dénoyautez les prunes, puis coupez-les en deux.
Étape 7
Étalez la pâte brisée sur une feuille de papier cuisson, en formant un grand cercle.
Étape 8
Saupoudrez le centre de la pâte avec la poudre d’amande (en laissant un peu de bord libre).
Étape 9
Disposez harmonieusement les prunes sur la poudre d’amande.
Étape 10
Repliez les bords de la pâte vers l’intérieur, de façon à enfermer légèrement les fruits.
Étape 11
Saupoudrez les bords avec le sucre pour qu’ils caramélisent à la cuisson.
Étape 12
Parsemez les prunes de quelques pistaches concassées.
Étape 13
Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les prunes fondantes.
Conseils
- Ne travaillez pas trop la pâte pour qu'elle reste friable.
- Ajoutez du sucre sur les bords pour une belle caramélisation.
- Servez tiède avec une boule de glace vanille ou de la crème fouettée.
Substitutions
- poudre d’amande → chapelure fine — Moins cher
- poudre d’amande → poudre de noisettes — Goût plus marqué
- pistaches → amandes effilées ou noix concassées — Plus accessible
Nutrition
Valeurs approximatives pour 100 g ; elles varient selon les ingrédients et la préparation.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la pâte brisée à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte brisée jusqu’à 48 heures à l’avance. Conservez-la bien emballée au réfrigérateur. Vous pouvez aussi la congeler, puis la sortir quelques heures avant de l’utiliser.
Faut-il éplucher les prunes pour la tarte ?
Non, ce n’est pas nécessaire. La peau des prunes devient fondante à la cuisson et aide à garder les fruits bien en place.
Ma tarte rend beaucoup de jus, comment éviter cela ?
La poudre d’amande (ou un substitut comme la poudre de noisettes, la semoule fine ou la chapelure) permet d’absorber l’excédent de jus et d’éviter que la pâte ne devienne trop humide.
Peut-on remplacer les prunes par un autre fruit ?
Oui, cette recette rustique fonctionne très bien avec des abricots, des pêches, des figues ou même des pommes en automne. Le principe reste le même.
Comment conserver une tarte rustique aux prunes ?
Conservez-la à température ambiante sous un torchon propre pendant 24 heures, ou au réfrigérateur 2 à 3 jours. Réchauffez-la légèrement au four pour lui redonner du croustillant.
Avis
Mes recettes
Tartes aux myrtilles et aux mûres
Cette tarte aux myrtilles et aux mûres célèbre les saveurs ensoleillées de l'été. Un dessert spectaculaire, riche en couleurs et en saveurs, qui peut facilement se décliner avec d'autres fruits de saison.
Tarte poires et noisettes
Découvrez une tarte maison gourmande mêlant la douceur fondante des poires au parfum chaleureux de la noisette. Une recette simple et irrésistible, parfaite pour le goûter ou un dessert convivial.
Tarte fine aux abricots et au romarin
Une tarte fine express qui allie le croustillant de la pâte feuilletée à la douceur des abricots rôtis et au parfum boisé du romarin. Un dessert d'été élégant et rapide.
Tarte aux pommes
La tarte aux pommes, un indémodable de la pâtisserie française. Une recette conviviale avec une pâte brisée maison, des pommes fondantes et une touche de cannelle pour un résultat réconfortant.
Flan pâtissier sans pâte
Une recette savoureuse et réconfortante de flan pâtissier sans pâte, offrant une texture extrêmement crémeuse et un goût profond de vanille, sans la lourdeur de la pâte traditionnelle.