Tarte fine aux abricots et au romarin
Par Wafa — +100 recettes testées
Une tarte fine express qui allie le croustillant de la pâte feuilletée à la douceur des abricots rôtis et au parfum boisé du romarin. Un dessert d'été élégant et rapide.
Ingrédients
- 1 pièce pâte feuilletée
- 10 pièces abricots
- 2 cas miel
- 2 branches romarin
- quelques pincées amandes effilées (pour la décoration)
Préparation
- 1Préchauffez le four à 180°C.
- 2Lavez les abricots, coupez-les en deux puis en lamelles fines.
- 3Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez-la à la fourchette en laissant 1 cm de bord tout autour.
- 4Dans une petite casserole, faites chauffer doucement le miel avec les branches de romarin pendant 2–3 minutes pour le parfumer. Retirez ensuite le romarin.
- 5Alignez les lamelles d’abricots en rosace ou en bandes serrées sur la pâte. Versez le miel chaud par-dessus.
- 6Parsemez d’amandes effilées selon votre goût.
- 7Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les abricots légèrement caramélisés.
- 8Servez tiède ou à température ambiante. Un filet de miel au moment du service est un petit plus délicieux ! (Un filet de miel au moment du service est un petit plus délicieux !)
Conseils
Substitutions
- Pâte feuilletée → Pâte sablée — Plus rustique et gourmand.
- Romarin → Thym citron — Apportera une fraîcheur citronnée supplémentaire.
- Miel → Sirop d'érable — Pour une note boisée très gourmande.
Nutrition
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le romarin par une autre herbe ?
Oui, le romarin peut être remplacé par du thym citron, de la lavande comestible ou même de la menthe pour une version plus fraîche. L’idée est de parfumer subtilement le miel sans dominer le goût des abricots. Mais pour être honête, mon association préférée reste de loin l'abricot et le romarin.
Faut-il éplucher les abricots pour cette recette ?
Non, ce n’est pas nécessaire. La peau des abricots devient très tendre à la cuisson. Cela permet aussi de gagner du temps en préparation.
Ma pâte feuilletée détrempe parfois : que faire ?
Pour éviter que la pâte ne ramollisse, veillez à bien égoutter vos abricots s’ils sont très juteux. Vous pouvez aussi saupoudrer légèrement le fond de pâte avec un peu de poudre d’amande ou de semoule fine avant de disposer les fruits.
Peut-on utiliser des abricots en conserve ou surgelés ?
C’est possible, mais les abricots en conserve doivent être bien égouttés et les surgelés décongelés avec soin. Attention, ces versions ont tendance à rendre plus d’eau, ce qui peut altérer la texture de la pâte.
Quel type de miel utiliser pour cette recette ?
Un miel doux comme le miel d’acacia ou de fleurs est idéal. Évitez les miels trop puissants (comme le miel de châtaignier) qui pourraient dominer le goût délicat des abricots.
Avis
Vous aimerez aussi
Tartes aux myrtilles et aux mûres
Cette tarte aux myrtilles et aux mûres célèbre les saveurs ensoleillées de l'été. Un dessert spectaculaire, riche en couleurs et en saveurs, qui peut facilement se décliner avec d'autres fruits de saison.
Tarte rustique aux prunes
Découvrez la tarte rustique aux prunes : une pâte maison croustillante, des prunes juteuses et une touche de pistaches croquantes pour un dessert d’automne gourmand et réconfortant.
Tarte poires et noisettes
Découvrez une tarte maison gourmande mêlant la douceur fondante des poires au parfum chaleureux de la noisette. Une recette simple et irrésistible, parfaite pour le goûter ou un dessert convivial.
Tarte aux pommes
La tarte aux pommes, un indémodable de la pâtisserie française. Une recette conviviale avec une pâte brisée maison, des pommes fondantes et une touche de cannelle pour un résultat réconfortant.
Flan pâtissier sans pâte
Une recette savoureuse et réconfortante de flan pâtissier sans pâte, offrant une texture extrêmement crémeuse et un goût profond de vanille, sans la lourdeur de la pâte traditionnelle.