Tarte aux pommes
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La tarte aux pommes, un indémodable de la pâtisserie française. Une recette conviviale avec une pâte brisée maison, des pommes fondantes et une touche de cannelle pour un résultat réconfortant.
Ingrédients
- 250 g farine
- 150 g beurre (coupé en petits morceaux)
- 30 g sucre
- 30 g eau froide (environ 3 cuillères à soupe)
- 3 g sel
- 5 pièces pommes
- 4 à 5 cas compote de pommes
- 50 g beurre fondu
- 60 g sucre brun
- 1 selon goût cannelle (selon vos préférences)
Préparation
- 1Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sucre et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablée.
- 2Incorporez petit à petit l'eau froide tout en mélangeant, jusqu'à ce que la pâte se forme. Rasseblez en boule, filmez et laissez reposer 30 minutes au frais.
- 3Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez les pommes et découpez-les en lamelles.
- 4Étalez la pâte avec un rouleau (ni trop fine, ni trop épaisse) et parsemez de compote de pommes. (La largeur de la pâte changera considérablement la texture de votre tarte.)
- 5Disposez les pommes sur la pâte en laissant un peu d'espace sur les bords pour pouvoir les rabattre.
- 6Mélangez le beurre fondu, la cannelle et le sucre. Appliquez généreusement au pinceau sur les pommes.
- 7Enfournez pour 45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les pommes bien cuites.
Conseils
Substitutions
- pâte brisée → pâte sablée — Plus riche et friable que la pâte brisée.
Nutrition
Questions fréquentes
Quel type de pommes dois-je utiliser pour ma tarte ?
Privilégiez des pommes qui tiennent bien à la cuisson comme les variétés Gala ou Granny Smith pour un goût plus acidulé. J’ai une préférence pour les Granny Smith.
Dois-je précuire les pommes avant de les mettre dans la tarte ?
Il n'est absolument pas nécessaire de précuire les pommes. En les ajoutant crues, elles cuisent en même temps que la pâte, créant une texture croquante et une saveur fraîche et fruitée.
Quel est le meilleur type de pâte pour une tarte aux pommes ?
Une pâte brisée ou sablée fonctionne très bien. Vous pouvez la faire maison ou acheter une version toute prête.
Puis-je ajouter d'autres ingrédients dans ma tarte aux pommes ?
Absolument, vous pouvez ajouter des noix, des raisins secs, ou d'autres fruits selon vos préférences.
Avis
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