- Temps total
- 60 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 45 min
- Difficulté
- Facile
- Note
- ★ 5.0 (2)
- Avis
- 2 avis
Une recette savoureuse et réconfortante de flan pâtissier sans pâte, offrant une texture extrêmement crémeuse et un goût profond de vanille, sans la lourdeur de la pâte traditionnelle.
Ingrédients
Pour : 8 parts
- 1 litre lait (entier si possible)
- 4 œufs
- 100 g maïzena
- 20 cl crème fraîche liquide (ici 35%)
- 100 g sucre
- 1 gousse de vanille
Préparation
Étape 1
Commencez par chauffer le lait, la crème, 50g de sucre et les graines de vanille dans une casserole jusqu'à ébullition.
Étape 2
Dans un bol, battez ensemble les œufs, le reste du sucre et la maïzena.
Étape 3
Versez ensuite le lait chaud sur ce mélange en remuant constamment.
Étape 4
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que ça épaississe.
Étape 5
Versez la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé et faire cuire pendant 45 minutes à 180°C. (Utilisez un moule de 18 cm de diamètre pour obtenir une belle épaisseur.)
Étape 6
Laissez refroidir puis mettez au frigo toute une nuit.
Conseils
- Le choix du moule est crucial : utilisez un moule rond de 18 cm de diamètre pour un flan bien épais.
- Le repos au réfrigérateur pendant toute une nuit est essentiel pour une découpe parfaite.
Nutrition
Valeurs approximatives pour 100 g ; elles varient selon les ingrédients et la préparation.
Questions fréquentes
Est-il possible d'utiliser du sucre vanillé ou de l'extrait de vanille ?
Bien que la gousse de vanille naturelle soit idéale pour un goût authentique, vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille ou des sachets de sucre vanillé en ajustant les quantités selon l'intensité souhaitée.
Comment savoir quand le flan est suffisamment cuit ?
Le flan est prêt lorsque sa surface est légèrement dorée et que le centre est ferme au toucher. Il peut encore trembloter un peu, mais il se raffermira en refroidissant.
Le flan sans pâte peut-il être congelé ?
Il est déconseillé de congeler le flan car cela peut affecter sa texture. Il est préférable de le consommer frais ou de le conserver au réfrigérateur.
