- Temps total
- 60 min
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 40 min
- Difficulté
- Facile
- Note
- ★ 5.0 (2)
- Avis
- 2 avis
Découvrez un gâteau aux dattes irrésistible, moelleux, parfumé et naturellement sucré par les fruits. Une recette réconfortante et facile à réaliser.
Ingrédients
Pour : 6 parts
- 15 dattes (idéalement Medjool)
- 250 ml eau
- 200 g farine
- 1 c.à.s. levure chimique
- 1 c.à.s. bicarbonate alimentaire
- 60 g noix
- 1 pincée cannelle
- 1 pincée sel
Préparation
Étape 1
Mettez les dattes dénoyautées dans un bol et versez l’eau chaude par-dessus. Laissez tremper 15 à 20 minutes pour bien les ramollir. Ajoutez un peu de cannelle pour parfumer.
Étape 2
Versez ensuite les dattes et toute l’eau de trempage dans un mixeur, puis mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et brillante.
Étape 3
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le sel pour bien répartir les ingrédients.
Étape 4
Ajoutez la purée de dattes et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. (Arrêtez de mélanger dès que la pâte est homogène pour éviter que le gâteau ne devienne trop dense.)
Étape 5
Incorporez les noix grossièrement hachées pour ajouter du croquant.
Étape 6
Versez la préparation dans un moule beurré, puis enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes. (Le gâteau doit rester moelleux au centre : surveillez la cuisson avec un cure-dent.)
Conseils
- Utilisez une spatule et mélangez doucement pour garder le côté fondant.
- Réchauffez une part 10 secondes au micro-ondes avant de servir pour réveiller les parfums.
- Évitez la conservation au réfrigérateur car cela assèche la pâte.
Substitutions
- eau chaude → Lait chaud (ou lait végétal de noisette) — Apporte plus d'onctuosité et de douceur.
- Dattes Medjool → Dattes Deglet Nour (prolonger le trempage) — Dattes plus courantes et abordables.
Nutrition
Valeurs approximatives pour 100 g ; elles varient selon les ingrédients et la préparation.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer l’eau chaude par du lait ?
Oui, le lait donnera un résultat encore plus moelleux et plus doux. Parfait si vous voulez un goût moins fruité et plus “gâteau”.
Quelle est la meilleure variété de dattes pour cette recette ?
Les dattes Medjool sont idéales : elles sont grosses, très moelleuses et naturellement sucrées, ce qui donne un gâteau plus fondant et parfumé.
Peut-on remplacer les dattes par des pruneaux ou des figues ?
Oui, les deux fonctionnent très bien, le goût sera légèrement différent mais la texture restera fondante.
Est-ce qu’on peut ajouter du sucre ?
Le gâteau est naturellement sucré grâce aux dattes, il n’y a pas besoin d’ajouter du sucre
Quels ajouts sont bons avec ce gâteau ?
Les pépites de chocolat se marient à merveille avec la datte.
Avis
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