Gâteau aux dattes
Par Wafa — +100 recettes testées
Découvrez un gâteau aux dattes irrésistible, moelleux, parfumé et naturellement sucré par les fruits. Une recette réconfortante et facile à réaliser.
Ingrédients
- 15 unités dattes (idéalement Medjool)
- 250 ml eau
- 200 g farine
- 1 c.à.s. levure chimique
- 1 c.à.s. bicarbonate alimentaire
- 60 g noix
- 1 pincée cannelle
- 1 pincée sel
Préparation
- 1Mettez les dattes dénoyautées dans un bol et versez l’eau chaude par-dessus. Laissez tremper 15 à 20 minutes pour bien les ramollir. Ajoutez un peu de cannelle pour parfumer.
- 2Versez ensuite les dattes et toute l’eau de trempage dans un mixeur, puis mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et brillante.
- 3Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le sel pour bien répartir les ingrédients.
- 4Ajoutez la purée de dattes et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. (Arrêtez de mélanger dès que la pâte est homogène pour éviter que le gâteau ne devienne trop dense.)
- 5Incorporez les noix grossièrement hachées pour ajouter du croquant.
- 6Versez la préparation dans un moule beurré, puis enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes. (Le gâteau doit rester moelleux au centre : surveillez la cuisson avec un cure-dent.)
Vidéo
Conseils
- Utilisez une spatule et mélangez doucement pour garder le côté fondant.
- Réchauffez une part 10 secondes au micro-ondes avant de servir pour réveiller les parfums.
- Évitez la conservation au réfrigérateur car cela assèche la pâte.
Substitutions
- eau chaude → Lait chaud (ou lait végétal de noisette) — Apporte plus d'onctuosité et de douceur.
- Dattes Medjool → Dattes Deglet Nour (prolonger le trempage) — Dattes plus courantes et abordables.
Nutrition
Questions fréquentes
Puis-je remplacer l’eau chaude par du lait ?
Oui, le lait donnera un résultat encore plus moelleux et plus doux. Parfait si vous voulez un goût moins fruité et plus “gâteau”.
Quelle est la meilleure variété de dattes pour cette recette ?
Les dattes Medjool sont idéales : elles sont grosses, très moelleuses et naturellement sucrées, ce qui donne un gâteau plus fondant et parfumé.
Peut-on remplacer les dattes par des pruneaux ou des figues ?
Oui, les deux fonctionnent très bien — le goût sera légèrement différent mais la texture restera fondante.
Est-ce qu’on peut ajouter du sucre ?
Le gâteau est naturellement sucré grâce aux dattes, il n’y a pas besoin d’ajouter du sucre
Quels ajouts sont bons avec ce gâteau ?
Les pépites de chocolat se marient à merveille avec la datte.
Avis
Vous aimerez aussi
Clafoutis aux cerises
Découvrez le clafoutis aux cerises : la recette traditionnelle facile et inratable. Le grand classique de l'été à préparer en un clin d'œil.
Invisible aux pommes
L'invisible aux pommes est un dessert raffiné composé de fines tranches de pommes empilées et enrobées dans une pâte légère, créant une texture fondante et crémeuse proche du clafoutis.
Invisible aux poires
L’invisible aux poires est une version originale et encore plus fondante du célèbre gâteau invisible. Composé de fines lamelles de poires enrobées d'une pâte légère, c'est un dessert sain et gourmand.
Gâteau aux amandes et griottes de Cyril Lignac
Le gâteau aux amandes et griottes de Cyril Lignac est un dessert savoureux et facile à réaliser, offrant un équilibre parfait entre moelleux et croquant. Une recette inspirée de l'émission Tous en cuisine, idéale pour un goûter gourmand.
Gâteau à la semoule et aux pommes
Le gâteau à la semoule et aux pommes est une recette pleine de douceur qui nous ramène aux saveurs de l'enfance. Un dessert moelleux alliant la semoule et la fraîcheur des pommes.
Gâteau aux pommes et mascarpone
Le gâteau aux pommes et mascarpone est un dessert délicieusement moelleux et réconfortant qui allie la douceur des pommes à l'onctuosité du mascarpone. Facile à réaliser, ce gâteau est parfait pour toutes les occasions. Dans cette version, le mascarpone remplace le beurre pour une texture fondante et légère.