Puis-je remplacer le tahini par une autre purée de noix ou de graines ?

Pour cette recette de cookies chocolat sésame, je ne recommande pas de remplacer le tahini car il est fait à partir de graines de sésame et contribue au goût spécifique de sésame que nous recherchons. Cependant, si vous ne trouvez pas de tahini ou si vous préférez ne pas l'utiliser, vous pouvez opter pour une purée de noix ou d'amande. Gardez à l'esprit que cela changera le profil de saveur des cookies, et ils n'auront plus le goût distinctif de sésame.

Quelle est la meilleure façon de torréfier les graines de sésame ?

Placez les graines de sésame dans une poêle sèche sur feu moyen et remuez fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, environ 3-5 minutes.

Comment rendre cette recette vegan ?

Pour rendre cette recette de cookies chocolat sésame vegan, remplacez le beurre par de la margarine végétale et l'œuf par un œuf de lin. Pour faire un œuf de lin, mélangez 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d'eau et laissez reposer jusqu'à épaississement.

29 juillet 2024

Cookies au chocolat et sésame

Les cookies au chocolat et sésame sont une de mes combinaisons préférées, car ils sont à la fois originaux et délicieux. Cette recette simple change agréablement des cookies traditionnels et vous allez certainement l'adorer. Ils combinent la richesse intense du chocolat avec la légère note de noisette des graines de sésame, créant une harmonie parfaite entre douceur et croquant.

Faciles à préparer, ces cookies sont parfaits pour toutes les occasions, que ce soit pour une douceur gourmande, un dessert élégant ou un cadeau fait maison. Découvrez cette recette originale et savourez la parfaite combinaison de chocolat fondant et de sésame croquant, pour un plaisir gourmand garanti.

des cookies chocolat sesame sur une grille de cuisson

Préparation

10 min

Cuisson

12 min

Instructions

1Mélangez le beurre mou avec le sucre blanc et le sucre brun dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

2Ajoutez l'œuf et quelques gouttes d'extrait de vanille à la préparation, puis battez bien pour incorporer.

3Intégrez le tahini au mélange, assurez-vous que tout est bien mélangé et homogène.

4Mélangez dans un autre bol la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, et une pincée de sel.

5Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, mélangez jusqu'à ce que la pâte soit juste combinée.

6Ajoutez les pépites de chocolat et les graines de sésame torréfiées, mélangez doucement pour les répartir uniformément dans la pâte.

7Placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour la faire refroidir. Cela aidera les cookies à garder leur forme lors de la cuisson.

8Pendant que la pâte refroidit, préchauffez votre four à 180°C et préparez une plaque à pâtisserie en la recouvrant de papier sulfurisé.

9Formez des boules de pâte de taille uniforme pour assurer une cuisson égale de chaque cookie. Personnellement, je pèse mes cookies pour qu'ils fassent chacun 60g. Placez-les sur la plaque préparée, en les espaçant bien, car les cookies vont s'étaler à la cuisson.

10Faites cuire au four pendant environ 10-12 minutes.

11Laissez refroidir les cookies sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Astuces et conseils

Accompagnements

Pour accompagner vos cookies chocolat sésame et enrichir l'expérience de dégustation, voici cinq idées savoureuses :

Crème glacée à la vanille : Servez vos cookies avec une boule de crème glacée à la vanille pour un classique contraste chaud-froid. La douceur de la vanille complète parfaitement les saveurs intenses du chocolat et du sésame.

Café : Un café noir ou un espresso est parfait pour équilibrer la douceur des cookies.

Lait d'amande : Pour une touche douce et légèrement de noisettes, servez vos cookies avec un grand verre de lait d'amande froid. C'est aussi une excellente option pour ceux qui préfèrent une boisson vegan.

Coulis de framboises : Le côté légèrement acide d'un coulis de framboises maison peut magnifiquement trancher avec le goût riche des cookies chocolat sésame, apportant une note fruitée.

Sorbet au citron : Offrez une touche rafraîchissante et légèrement acidulée avec un sorbet au citron. La fraîcheur du citron contraste agréablement avec la richesse du chocolat et du sésame, rendant chaque bouchée divinement équilibrée.

Le tahini

Le tahini, ou purée de sésame, est un ingrédient clé dans de nombreuses cuisines, notamment au Moyen-Orient et en Méditerranée. Cette pâte est fabriquée en broyant finement des graines de sésame, ce qui produit une texture lisse et crémeuse. Elle joue un rôle essentiel dans notre recette de cookies chocolat sésame, car elle intensifie le goût du sésame, ajoutant une profondeur de saveur unique et irrésistible.

Trouver du tahini de qualité peut parfois être un défi, car il n'est pas toujours disponible dans les supermarchés classiques. Vous aurez plus de chance de le trouver dans les magasins bio ou les épiceries orientales. Je vous recommande particulièrement de chercher votre tahini dans une épicerie orientale. En effet, le tahini traditionnel que l'on y trouve est généralement plus lisse et plus crémeux comparé aux versions souvent plus compactes disponibles dans les magasins bio.

Cacao

Dans cette recette, il est important d'utiliser du cacao en poudre non sucré pour obtenir le meilleur résultat. Le cacao non sucré enrichit les cookies d'un goût de chocolat subtil et profond tout en leur donnant une belle couleur marron chocolat. Le cacao pur assure que le goût du chocolat n'est pas éclipsé par un excès de sucre. Évitez d'utiliser du cacao sucré, comme le Nesquik, car il pourrait rendre les cookies trop sucrés et masquer les saveurs délicates du chocolat et du sésame.

Informations nutritionnelles (100g)

Calories : 367 kcal
Protéines : 10 g
Glucides : 56 g
Lipides : 36 g

Ces cookies chocolat sésame offrent une combinaison riche en énergie. Tout en étant nutritifs grâce à leur teneur en protéines, ils sont parfaits pour une gourmandise occasionnelle.

Point important : Ces informations nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier légèrement en fonction de la marque, des ingrédients utilisés et de la méthode de préparation.