Cookies au chocolat et sésame
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Une recette originale alliant la richesse intense du chocolat à la saveur subtile du tahini et au croquant des graines de sésame.
Ingrédients
- 120 g beurre mou
- 100 g sucre blanc
- 100 g sucre brun
- 1 œuf
- 100 g tahini (purée de sésame)
- 150 g farine
- 30 g cacao en poudre non sucré
- 100 g pépites de chocolat
- 40 g graines de sésame torréfiées
- 1 peu extrait de vanille
- 0.5 cac bicarbonate alimentaire
- 1 pincée sel
Préparation
- 1Mélangez le beurre mou avec le sucre blanc et le sucre brun dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
- 2Ajoutez l'œuf et quelques gouttes d'extrait de vanille à la préparation, puis battez bien pour incorporer.
- 3Intégrez le tahini au mélange, assurez-vous que tout est bien mélangé et homogène.
- 4Mélangez dans un autre bol la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, et une pincée de sel.
- 5Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, mélangez jusqu'à ce que la pâte soit juste combinée.
- 6Ajoutez les pépites de chocolat et les graines de sésame torréfiées, mélangez doucement pour les répartir uniformément.
- 7Placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela aidera les cookies à garder leur forme lors de la cuisson. (Le passage au froid est crucial pour éviter que les cookies ne s'étalent trop.)
- 8Préchauffez votre four à 180°C et préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Formez des boules de pâte de taille uniforme. (Pesez vos boules de pâte (environ 60g) pour une cuisson homogène.)
- 9Faites cuire au four pendant environ 10-12 minutes. Laissez refroidir sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
Conseils
Substitutions
- tahini → purée d'amande ou de noix — Modifie le profil de saveur sésame.
- beurre → margarine végétale — Option vegan.
- œuf → œuf de lin — Option vegan (1 c.à.s de lin moulu + 3 c.à.s d'eau).
Nutrition
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le tahini par une autre purée de noix ou de graines ?
Pour cette recette de cookies chocolat sésame, je ne recommande pas de remplacer le tahini car il est fait à partir de graines de sésame et contribue au goût spécifique de sésame que nous recherchons. Cependant, si vous ne trouvez pas de tahini ou si vous préférez ne pas l'utiliser, vous pouvez opter pour une purée de noix ou d'amande. Gardez à l'esprit que cela changera le profil de saveur des cookies, et ils n'auront plus le goût distinctif de sésame.
Quelle est la meilleure façon de torréfier les graines de sésame ?
Placez les graines de sésame dans une poêle sèche sur feu moyen et remuez fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, environ 3-5 minutes.
Comment rendre cette recette vegan ? ‹
Pour rendre cette recette de cookies chocolat sésame vegan, remplacez le beurre par de la margarine végétale et l'œuf par un œuf de lin. Pour faire un œuf de lin, mélangez 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d'eau et laissez reposer jusqu'à épaississement.
Avis
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