22 décembre 2023

Cookies américain

Vous connaissez ma passion pour les cookies ! Entre nous, qui pourrait résister à leur charme irrésistible ? Imaginez une gourmandise à la fois croustillante à l'extérieur et incroyablement moelleuse à l'intérieur.

Oui, vous avez bien entendu : ce sont les authentiques cookies américains que nous connaissons et aimons tous. Bien sûr, ils ne gagneront pas de prix pour leurs nutriments, mais il y a des moments où le vrai bonheur se trouve dans la gourmandise.

Parfois, il faut savoir s'offrir une petite pause gourmande, parce que la vie est trop courte pour constamment se priver de ce qui nous fait vraiment plaisir. Alors enfilez votre tablier, et laissez-vous séduire par la magie irrésistible de ces cookies. Vous ne le regretterez absolument pas !

Des cookies sur une grille de séchage sur fond blanc

Préparation

10 min

Cuisson

12 min

Ingrédients

350g de farine

230g de beurre

200g de sucre de canne

100g de sucre en poudre

8g de sel de mer

2 œufs

1 cac de levure chimique

1 cas d'extrait de vanille (ou sucre vannille)

400g de pépites de chocolat noir (idéalement entre 70% de cacao)

Sel pour la finition

Instructions

1Préchauffez votre four à 175°C.

2Tamisez la farine, la levure chimique et le sel ensemble.

3Dans un bol séparé, battez le beurre (légèrement ramolli), le sucre de canne foncé et le sucre en poudre pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4Incorporez les œufs et l'extrait de vanille, puis grattez les bords du bol.

5Ajoutez progressivement le mélange de farine au mélange de beurre, et battez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

6Hachez grossièrement le chocolat et incorporez-le à la pâte à cookies.

7Utilisez une cuillère ou vos mains pour former des boules de pâte, que vous déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

8Saupoudrez une pincée de sel sur chaque cookie.

9Faites cuire les cookies pendant 13 minutes

Je recommande vivement de déguster ces cookies tièdes, accompagnés d'un bon café. C'est vraiment le moment idéal pour apprécier leur texture moelleuse à son maximum. Je vous préviens : une fois que vous aurez goûté, vous serez accro !

N'oubliez surtout pas le sel, à la fois dans la pâte et en finition. Ce détail fait toute la différence, car le sel sublime le chocolat en créant un équilibre savoureux qui intensifie toutes les saveurs. Le résultat est tout simplement divin.

FAQ

Ce n'est pas un secret, ces cookies sont très sucrés, mais il faut savoir que le sucre joue un rôle crucial dans la texture du cookie. En plus de sucrer, il contribue à l'hydratation et à la tendreté, et il est également responsable de cette belle coloration dorée en surface. Si vous décidez de réduire la quantité de sucre, sachez que cela pourrait affecter ces aspects et donner un résultat différent. Si l'idée est vraiment de diminuer le sucre, il serait préférable de choisir une autre recette de cookie adaptée à cet objectif.

Le chocolat au lait est nettement plus sucré, donc vous devrez ajuster la quantité de sucre en conséquence si vous choisissez de l'utiliser. De plus, le mariage du chocolat au lait et du sel est moins harmonieux, donc cette recette n'est pas vraiment adaptée à ce type de chocolat. Je recommande vivement de conserver le chocolat noir ; il est vraiment l'étoile de cette recette !

Dans une recette de cookies, l'utilisation de sucre blanc et de sucre de canne (ou cassonade) est très importante. Le sucre blanc apporte croustillance et douceur tandis que la cassonade rend les cookies moelleux et leur donne une saveur riche et caramélisée, ainsi qu'une belle couleur dorée. Cette combinaison produit des cookies qui sont le parfait équilibre entre croustillant et moelleux.

On peut certes réduire la quantité de sel dans cette recette si l'on souhaite, mais c'est justement ce goût salé associé au chocolat noir qui est délicieux. C'est ce mariage des saveurs qui rend ces cookies absolument exceptionnels et irrésistiblement bons.

Partager cette recette