Pancakes aux pommes
Par Wafa — +100 recettes testées
Une variante gourmande et réconfortante des pancakes classiques, agrémentée de pommes râpées et d'une touche de cannelle pour un résultat fondant et savoureux.
Ingrédients
- 2 pommes (râpées ou coupées en petits cubes)
- 250 g farine
- 30 g sucre
- 2 œufs
- 500 ml lait
- 30 g beurre fondu
- 1 cac bicarbonate alimentaire
- 1 cac levure chimique
- 1 pincée sel
- un peu extrait de vanille
- 1 pincée cannelle
Préparation
- 1Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, et la cannelle en poudre.
- 2Dans un autre bol, battez légèrement les œufs. Ajoutez-y le lait et l'extrait de vanille, puis mélangez bien. Ajoutez le beurre fondu puis enfin les pommes.
- 3Chauffez une poêle à feu moyen et graissez-la légèrement avec un peu de beurre ou d'huile. Lorsqu'elle est chaude, versez une petite louche de pâte.
- 4Laissez cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur la surface et que les bords soient fermes. Retournez le pancake et laissez dorer l'autre face. (La cuisson doit être surveillée pour que l'intérieur soit bien cuit sans brûler l'extérieur.)
Conseils
- Pour une texture fondante, râpez les pommes. Pour plus de croquant, coupez-les en petits dés.
- Servez avec du sirop d'érable, une compote de pommes maison ou du yaourt grec.
- N'importe quelle variété de pomme convient, mais la Granny Smith apporte une touche acidulée agréable.
Substitutions
- 500ml de lait → 350-400ml de lait — Pour des pancakes plus épais style US, réduisez la quantité de lait.
Nutrition
Questions fréquentes
Quel type de pommes est le meilleur pour cette recette ?
Je conseille d’utiliser des pommes fermes et acidulées comme les Granny Smith. Des pommes plus douces comme les Gala ou les Fuji sont aussi un bon choix, mais tout dépend de vos préférences personnelles.
Comment conserver les pancakes aux pommes restants ?
Les pancakes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un conteneur hermétique jusqu'à deux jours ou congelés entre des feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent. Réchauffez-les dans un grille-pain ou au micro-ondes.
Comment couper les pommes pour obtenir la meilleure texture en bouche dans les pancakes aux pommes ?
Personnellement, j'aime râper les pommes, car cela leur permet de fondre dans la bouche une fois incorporées dans les pancakes. Cependant, les couper en petits dés est également une bonne option ; cela donne une légère texture croquante qui contraste agréablement avec le moelleux des pancakes. Finalement, ça dépend de vos préférences personnelles en termes de texture et de goût.
Avis
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