- Temps total
- 40 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 30 min
- Difficulté
- Facile
- Note
- ★ 5.0 (2)
- Avis
- 2 avis
Une variante gourmande et réconfortante des pancakes classiques, agrémentée de pommes râpées et d'une touche de cannelle pour un résultat fondant et savoureux.
Ingrédients
Pour : 15 parts
- 2 pommes (râpées ou coupées en petits cubes)
- 250 g farine
- 30 g sucre
- 2 œufs
- 500 ml lait
- 30 g beurre fondu
- 1 cac bicarbonate alimentaire
- 1 cac levure chimique
- 1 pincée sel
- un peu extrait de vanille
- 1 pincée cannelle
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, et la cannelle en poudre.
Étape 2
Dans un autre bol, battez légèrement les œufs. Ajoutez-y le lait et l'extrait de vanille, puis mélangez bien. Ajoutez le beurre fondu puis enfin les pommes.
Étape 3
Chauffez une poêle à feu moyen et graissez-la légèrement avec un peu de beurre ou d'huile. Lorsqu'elle est chaude, versez une petite louche de pâte.
Étape 4
Laissez cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur la surface et que les bords soient fermes. Retournez le pancake et laissez dorer l'autre face. (La cuisson doit être surveillée pour que l'intérieur soit bien cuit sans brûler l'extérieur.)
Conseils
- Pour une texture fondante, râpez les pommes. Pour plus de croquant, coupez-les en petits dés.
- Servez avec du sirop d'érable, une compote de pommes maison ou du yaourt grec.
- N'importe quelle variété de pomme convient, mais la Granny Smith apporte une touche acidulée agréable.
Substitutions
- 500ml de lait → 350-400ml de lait — Pour des pancakes plus épais style US, réduisez la quantité de lait.
Nutrition
Valeurs approximatives pour 100 g ; elles varient selon les ingrédients et la préparation.
Questions fréquentes
Quel type de pommes est le meilleur pour cette recette ?
Je conseille d’utiliser des pommes fermes et acidulées comme les Granny Smith. Des pommes plus douces comme les Gala ou les Fuji sont aussi un bon choix, mais tout dépend de vos préférences personnelles.
Comment conserver les pancakes aux pommes restants ?
Les pancakes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un conteneur hermétique jusqu'à deux jours ou congelés entre des feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent. Réchauffez-les dans un grille-pain ou au micro-ondes.
Comment couper les pommes pour obtenir la meilleure texture en bouche dans les pancakes aux pommes ?
Personnellement, j'aime râper les pommes, car cela leur permet de fondre dans la bouche une fois incorporées dans les pancakes. Cependant, les couper en petits dés est également une bonne option ; cela donne une légère texture croquante qui contraste agréablement avec le moelleux des pancakes. Finalement, ça dépend de vos préférences personnelles en termes de texture et de goût.
Avis
Mes recettes
Mini pancakes à la banane
Une recette originale et gourmande de bouchées moelleuses où chaque rondelle de banane est enrobée d'une pâte à pancakes légère. Parfait pour un brunch convivial !
Pancakes à la banane
Les pancakes à la banane sont une alternative tendre et moelleuse aux pancakes traditionnels, naturellement sucrés et parfaits pour un brunch gourmand.
Articles utiles
Comment bien réussir ses pancakes ?
Découvrez nos conseils et astuces pour réussir vos pancakes à tous les coups : choix des ingrédients, secret du lait fermenté et maîtrise de la cuisson pour un résultat ultra-moelleux.
Peut-on congeler des pancakes ?
Les pancakes sont un incontournable du petit-déjeuner. Découvrez comment les congeler et les réchauffer pour un gain de temps précieux le matin sans sacrifier le moelleux.
Comment conserver ses pancakes ?
Apprenez à conserver vos pancakes frais et moelleux ! Découvrez les astuces de conservation à température ambiante, au frigo ou au congélateur.