- Temps total
- 25 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Difficulté
- Facile
- Note
- ★ 5.0 (2)
- Avis
- 2 avis
Une recette originale et gourmande de bouchées moelleuses où chaque rondelle de banane est enrobée d'une pâte à pancakes légère. Parfait pour un brunch convivial !
Ingrédients
Pour : 4 parts
- 2 bananes
- 100 g farine
- 50 g sucre
- 100 ml lait
- 1 œuf (le blanc et le jaune séparés)
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le jaune d'œuf.
Étape 2
Versez progressivement le lait tout en remuant pour éviter les grumeaux. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 3
Dans un autre bol, battez le blanc d'œuf en neige ferme à l'aide d'un fouet électrique ou manuel. Le blanc est prêt lorsqu'il forme des pics qui tiennent bien. (Le blanc d'œuf en neige est le secret pour des pancakes légers.)
Étape 4
Incorporez délicatement le blanc en neige à la pâte à l'aide d'une spatule en soulevant la masse.
Étape 5
Épluchez les bananes et coupez-les en fines rondelles. (N'utilisez pas de bananes trop mûres pour que les rondelles se tiennent bien à la cuisson.)
Étape 6
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen (graissez-la si besoin).
Étape 7
Trempez entièrement chaque rondelle de banane dans la pâte pour l'enrober uniformément.
Étape 8
Déposez délicatement la rondelle enrobée dans la poêle chaude. Répétez l'opération pour plusieurs rondelles sans qu'elles se touchent.
Étape 9
Laissez cuire environ 1 minute, jusqu'à l'apparition de petites bulles et une coloration dorée sur le dessous. Retournez et faites dorer l'autre face.
Étape 10
Poursuivez jusqu'à épuisement des ingrédients et servez chaud.
Nutrition
Valeurs approximatives pour 100 g ; elles varient selon les ingrédients et la préparation.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le lait par une alternative végétale ?
Oui, vous pouvez remplacer le lait par des laits végétaux telles que le lait d'amande, de soja, d'avoine ou de coco. Cela conviendra parfaitement et peut même apporter une saveur supplémentaire à vos pancakes.
Est-il possible d'ajouter des épices ou des arômes supplémentaires ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle, de la vanille ou même du zeste de citron pour rehausser le goût de vos mini pancakes. Ces ajouts apporteront une saveur supplémentaire à votre recette.
Comment éviter que les pancakes collent à la poêle ?
Assurez-vous d'utiliser une poêle antiadhésive de bonne qualité. Vous pouvez également graisser légèrement la poêle avec un peu d'huile de coco ou de beurre avant chaque cuisson. Veillez à ce que la poêle soit bien chaude avant d'y déposer les pancakes.
Comment conserver ces mini pancakes à la banane ?
Les mini pancakes sont meilleurs lorsqu'ils sont consommés immédiatement. Cependant, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les légèrement au micro-ondes avant de les déguster.
Puis-je congeler les mini pancakes ?
Oui, vous pouvez congeler les mini pancakes une fois cuits. Ils se conservent jusqu'à un mois. Pour les réchauffer, laissez-les décongeler au réfrigérateur puis réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes.
Avis
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