Gâteau aux mûres et son crumble croquant
Par Wafa — +100 recettes testées
Un gâteau moelleux aux mûres rehaussé d'un crumble croustillant aux noisettes, idéal pour savourer les fruits de saison.
Ingrédients
- 200 g farine
- 100 g sucre
- 2 œufs
- 100 g yaourt nature
- 80 ml huile de tournesol
- 1 c. à café levure chimique
- 1/2 c. à café bicarbonate
- 1 c. à café extrait de vanille (Pour la pâte)
- 150-200 g mûres fraîches
- 1 pincée sel
- 40 g beurre froid (Pour le crumble)
- 30 g cassonade (Pour le crumble)
- 40 g farine (Pour le crumble)
- 40 g noisettes concassées (Pour le crumble)
Préparation
- 1Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et chemisez un moule à cake.
- 2Préparez le crumble : dans un bol, mélangez la farine, la cassonade et les noisettes concassées. Ajoutez le beurre froid en petits morceaux et sablez du bout des doigts. Réservez au frais.
- 3Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre, l’huile et la vanille. Ajoutez le yaourt, puis incorporez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
- 4Ajoutez les mûres délicatement à la pâte, en les enrobant d’un peu de farine (ou fécule de maïs) si elles sont juteuses.
- 5Versez la pâte dans le moule. Saupoudrez généreusement avec le crumble préparé.
- 6Enfournez 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec.
- 7Laissez tiédir avant de démouler.
Vidéo
Conseils
- Ne décongelez pas les mûres si elles sont surgelées, roulez-les simplement dans la farine avant incorporation.
- Adaptez le temps de cuisson si vous utilisez des moules individuels type muffins.
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome au crumble pour plus de parfum.
- Le gâteau se conserve 2 à 3 jours au frais dans une boîte hermétique.
Substitutions
- mûres fraîches → mûres surgelées
- noisettes → noix de pécan, amandes ou graines de tournesol
- yaourt nature → yaourt végétal (soja, coco)
Nutrition
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du sucre complet ou du miel à la place du sucre blanc ?
Oui, vous pouvez remplacer le sucre blanc par du sucre complet type muscovado ou rapadura pour un goût plus caramélisé. Le miel fonctionne aussi, mais réduisez légèrement la quantité de liquide (yaourt ou huile) pour équilibrer la texture.
Peut-on remplacer le yaourt par une alternative végétale ?
Tout à fait. Un yaourt végétal nature (soja, coco, amande…) convient très bien dans cette recette. Il garde l'humidité du gâteau tout en offrant une version sans lactose.
Est-ce possible de faire cette recette sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten (type mix pâtisserie) à la place de la farine classique. Veillez simplement à ce que le crumble reste bien sablé, car certaines farines sans gluten absorbent plus de gras.
Avis
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