Crumble aux pommes et noisettes
Par Wafa — +100 recettes testées
Le crumble aux pommes est un dessert incontournable. En ajoutant des noisettes, on lui donne une touche de croquant unique qui fait toute la différence. Simple, réconfortant et rapide à préparer.
Ingrédients
- 4 pièces pommes
- 2 c. à soupe sucre roux (garniture)
- 20 g beurre (garniture)
- 1 c. à café cannelle
- 1 pincée sel (garniture)
- 1 c. à soupe jus de citron
- 80 g beurre doux (crumble)
- 100 g farine
- 50 g poudre de noisettes
- 50 g noisettes concassées (légèrement torréfiées)
- 50 g sucre roux (crumble)
- 1 pincée sel (crumble)
Préparation
- 1Épluchez et coupez les pommes en morceaux.
- 2Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez le miel. Laissez légèrement caraméliser.
- 3Ajoutez les morceaux de pommes, la cannelle et une pincée de sel. Faites revenir 5 minutes en remuant pour bien enrober les pommes.
- 4Déglacez avec le jus de citron et laissez refroidir légèrement.
- 5Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à obtenir une couleur noisette (légèrement dorée et parfumée). Laissez tiédir.
- 6Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisettes, les noisettes concassées et le sucre roux.
- 7Ajoutez le beurre noisette et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- 8Ajoutez une pincée de fleur de sel pour rehausser les saveurs.
- 9Préchauffez le four à 180°C. Répartissez les pommes dans un plat allant au four.
- 10Émiettez le crumble sur le dessus sans trop tasser pour garder une texture aérienne.
- 11Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.
Conseils
- Servez avec une boule de glace vanille ou caramel beurre salé pour un contraste chaud-froid irrésistible.
- Torréfiez vos noisettes maison quelques minutes à la poêle pour décupler leur arôme.
- Ne tassez pas la pâte à crumble sur les pommes pour conserver un maximum de légèreté.
Substitutions
- beurre → margarine végétale ou huile de coco solide — Pour une version sans produits laitiers.
- noisettes → amandes ou noix de pécan — Pour varier les saveurs.
Nutrition
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les noisettes par une autre noix ?
Oui, vous pouvez les remplacer par des amandes, des noix de pécan ou des noix classiques. Chacune apportera une texture croquante et une saveur légèrement différente.
Quel type de pommes choisir pour un crumble ?
Les pommes Golden, Reine des reinettes ou Boskoop sont idéales, car elles deviennent fondantes à la cuisson tout en gardant une légère tenue.
Faut-il torréfier les noisettes avant de les incorporer ?
Ce n’est pas obligatoire, mais les torréfier quelques minutes au four ou à la poêle intensifie leur saveur et apporte encore plus de croquant.
Peut-on préparer le crumble à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à crumble et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures ou au congélateur pendant un mois. Assemblez et enfournez au dernier moment pour un crumble bien croustillant.
Peut-on remplacer le beurre par une alternative végétale ?
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine végétale ou de l’huile de coco solide pour une version sans produits laitiers.
Avis
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