Crumble aux myrtilles et poudre d’amande
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Découvrez une recette de crumble aux myrtilles et à la poudre d'amande facile et rapide. Un mariage savoureux entre des fruits juteux et une pâte ultra croustillante.
Ingrédients
- 500 g myrtilles fraîches ou surgelées (décongelées et égouttées)
- 2 cuillères à soupe sucre (ajustez selon l’acidité des fruits)
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 100 g farine
- 80 g poudre d’amande
- 100 g beurre froid (coupé en petits morceaux)
- 80 g sucre roux
- 1 pincée sel (pincée)
- quelques amandes effilées (pour le dessus)
Préparation
- 1Dans un grand bol, mélangez les myrtilles avec le sucre et le jus de citron.
- 2Répartissez le mélange dans un plat à gratin ou dans des ramequins individuels pour une présentation élégante.
- 3Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre roux et la pincée de sel.
- 4Ajoutez le beurre froid et travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse avec des morceaux irréguliers. Cette texture donnera du croquant après cuisson. (Utilisez du beurre bien froid pour un meilleur résultat.)
- 5Parsemez le crumble sur les myrtilles, en veillant à couvrir toute la surface de manière uniforme.
- 6Si vous le souhaitez, ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus pour une touche croustillante.
- 7Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le crumble soit doré et les fruits bouillonnants.
Conseils
- Accompagnez d'une boule de glace vanille ou de crème fouettée pour plus de gourmandise.
- Le yaourt à la grecque est une excellente alternative plus légère à la crème.
- Ne travaillez pas trop la pâte pour garder de grosses pépites croustillantes.
Substitutions
- Myrtilles fraîches → Myrtilles surgelées — Rend un peu plus de jus à la cuisson.
- Sucre roux → Sucre blanc classique — Pour une texture différente, bien que le roux soit recommandé pour le côté caramélisé.
Nutrition
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des myrtilles surgelées pour un crumble ?
Oui, les myrtilles surgelées conviennent parfaitement. Pensez à les décongeler et à bien les égoutter avant de les utiliser pour éviter un excès d’humidité dans le crumble.
Faut-il précuire les myrtilles avant d’ajouter le crumble ?
Non, ce n’est pas nécessaire. Les myrtilles rendent naturellement du jus à la cuisson, ce qui donne une texture fondante et légèrement compotée sous le crumble.
Comment obtenir un crumble bien croustillant ?
Pour un crumble bien croustillant, utilisez du beurre bien froid et travaillez la pâte rapidement du bout des doigts. Vous pouvez aussi ajouter une poignée d’amandes effilées sur le dessus avant d’enfourner.
Peut-on conserver le crumble après cuisson ?
Oui, le crumble se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le légèrement au four avant de le déguster pour retrouver son croustillant.
Avis
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