- Temps total
- 55 min
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 30 min
- Difficulté
- Facile
- Note
- ★ 5.0 (2)
- Avis
- 2 avis
Une alliance délicate entre l'intensité du chocolat et la légèreté de la ricotta pour un gâteau fondant, soyeux et incroyablement moelleux.
Ingrédients
Pour : 6 parts
- 2 œufs
- 70 g sucre
- 250 g ricotta
- 1 cas farine
- 1 cas maïzena
- 200 g chocolat
- 1 pincée sel (Une pincée de sel)
Préparation
Étape 1
Beurrez et farinez légèrement un moule à gâteau de taille moyenne. Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes en faisant attention de ne pas le brûler. Laissez-le tiédir.
Étape 3
Dans un petit bol, mélangez la farine, la Maïzena et une pincée de sel. Mettez de côté.
Étape 4
Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Intégrez la ricotta au mélange d’œufs et de sucre, en battant bien pour obtenir une consistance homogène.
Étape 5
Ajoutez le chocolat fondu tiède au mélange et remuez bien pour combiner.
Étape 6
Incorporez délicatement le mélange de farine, Maïzena et sel au reste de la préparation. Mélangez juste assez pour combiner, sans trop travailler la pâte.
Étape 7
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule. Faites cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes à 180°.
Étape 8
Laissez le gâteau refroidir dans le moule sur une grille pendant environ 10 minutes, puis démoulez-le délicatement.
Étape 9
Servez tiède ou à température ambiante, selon votre préférence.
Conseils
- Utilisez une ricotta de haute qualité, fraîche et lisse, pour une onctuosité optimale.
- Accompagnez d'une crème anglaise ou d'un coulis de framboises pour sublimer les saveurs.
- Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine pour garder de la légèreté.
Substitutions
- farine de blé → farine de riz — Recommandée pour une version sans gluten, elle maintient la texture moelleuse.
- œufs → alternatives végétales (œuf de lin, chia) — Utilisez des œufs de lin, de chia ou du yaourt végétal.
Nutrition
Valeurs approximatives pour 100 g ; elles varient selon les ingrédients et la préparation.
Questions fréquentes
Quel est la texture de ce gâteau ?
La texture de ce gâteau est similaire à celle d'un clafoutis, moelleuse et légèrement humide, mettant en valeur les griottes et les amandes.
Comment conserver ce gâteau ?
Gardez-le au frigo et il restera frais pendant quelques jours. Assurez-vous de le couvrir pour qu'il ne prenne pas les odeurs d'autres aliments dans le frigo.
Peut-on rendre ce gâteau vegan ?
Oui, il est tout à fait possible de rendre ce gâteau vegan en remplaçant les œufs par des alternatives végétales comme l'œuf de lin, l'œuf de chia, du yaourt végétal ou même de la banane. Cependant, il est important de noter que chaque substitut peut apporter une texture différente au gâteau, donc il faudra peut-être tester plusieurs fois pour trouver l'équilibre parfait.
Avis
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