- Temps total
- 28 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 13 min
- Difficulté
- Facile
- Note
- ★ 5.0 (2)
- Avis
- 2 avis
Découvrez ce délicieux fudge au chocolat et noisettes, un mariage parfait entre fondant et croquant. Une recette simple et élégante pour régaler les amateurs de chocolat.
Ingrédients
Pour : 4 parts
- 350 g chocolat noir
- 100 g noisettes
- 230 g lait concentré
- 130 g purée d’amande
- 1 pincée sel
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 175ºC. Étalez les noisettes sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites-les dorer 13 minutes.
Étape 2
Transférez immédiatement les noisettes dans un torchon propre et fin puis frottez énergiquement le torchon fermé avec vos mains pour détacher les peaux. Hachez-les ensuite grossièrement.
Étape 3
Ajoutez le lait concentré et le chocolat dans un bol et faites chauffer au micro-ondes 1 min à 1min30. Mélangez bien.
Étape 4
Ajoutez le beurre d'amande et une pincée de sel. Incorporez les noisettes hachées.
Étape 5
Transférez le fudge dans un moule (idéalement 20x20 ou 20x10 pour plus d'épaisseur) recouvert de papier sulfurisé et tassez-le pour le répartir uniformément. (Pour des morceaux épais, utilisez un moule à cake de 20x10 cm.)
Étape 6
Transférez le fudge au réfrigérateur pendant 1 heure jusqu'à ce qu'il prenne. Laissez-le revenir à température ambiante avant de le découper.
Substitutions
- purée d'amande → purée de noisettes ou cacahuètes — Apporte une saveur plus prononcée.
- noisettes → noix de pécan ou amandes — Alternative croquante.
Nutrition
Valeurs approximatives pour 100 g ; elles varient selon les ingrédients et la préparation.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer la purée d’amande par une autre purée d’oléagineux ?
La purée d’amande est une valeur sûre pour cette recette et je conseillerai d’au moins tester une fois. Toutefois, la purée de cacahuètes et la purée de noisette sont une alternative bien qu'elle apporte une saveur plus prononcée.
Puis-je utiliser d'autres types de noix à la place des noisettes ?
Absolument. Les amandes, les noix de pécan ou les noix peuvent être de bonnes alternatives.
Comment conserver le fudge et combien de temps se garde-t-il ?
Conservez le fudge dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il se conserve généralement bien pendant environ 2 semaines.
Est-il possible de transformer la recette du fudge au chocolat en une version vegan ?
Cela est certainement possible en utilisant du lait concentré vegan (à la noix de coco) mais il peut être difficile d'en trouver. Mais bonne nouvelle, je propose une recette de fudge au chocolat vegan sur mon blog.
Avis
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