Crème dessert à la noix de coco
Par Wafa — +100 recettes testées
La crème dessert à la noix de coco est un dessert doux, onctueux et délicatement parfumé, parfait pour terminer un repas sur une note exotique. Une recette simple avec seulement 4 ingrédients principaux.
Ingrédients
- 500 ml lait de coco (avec 17-20% de matières grasses)
- 50 g sucre
- 30 g maïzena
- un peu eau (pour diluer la maïzena)
- 1 pincée sel
Préparation
- 1Diluez la maïzena dans un peu d’eau froide afin d’éviter les grumeaux. (Ne jamais verser la maïzena directement dans le liquide chaud.)
- 2Versez le lait de coco dans une casserole, puis ajoutez le sucre et une pincée de sel. Faites chauffer doucement en remuant.
- 3Lorsque le mélange est bien chaud, versez la maïzena diluée tout en mélangeant constamment.
- 4Continuez à remuer sur feu moyen-doux jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne onctueuse. (Laissez cuire encore une minute après le début de l'ébullition pour stabiliser la crème.)
- 5Retirez du feu, puis versez la crème dans des ramequins ou un bol.
- 6Dégustez la crème chaude ou tiède, ou laissez-la reposer 2 à 3 heures au réfrigérateur pour une texture plus ferme.
Vidéo
Conseils
- Choisissez un lait de coco avec au moins 17% à 20% de matières grasses pour une texture onctueuse.
- Ajoutez des zestes de citron vert en fin de cuisson pour une touche de fraîcheur acidulée.
- Une pincée de cannelle ou de vanille se marie parfaitement avec la noix de coco.
Substitutions
- sucre blanc → sucre de coco ou sucre de canne complet — Donnera une couleur sablée et un goût de caramel.
Nutrition
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du lait de coco en brique d’un litre ?
Non, ces boissons sont trop riches en eau. Préférez les conserves ou petites briques de cuisine, bien plus onctueuses.
Comment éviter les grumeaux ?
Mélangez toujours la maïzena dans un peu de lait froid avant de l'ajouter au mélange chaud. Ne la versez jamais pure dans la casserole.
Peut-on remplacer la maïzena par de la farine ?
Oui, mais la texture sera moins fine et plus lourde. La maïzena reste le meilleur choix pour un résultat aérien.
Pourquoi ma crème est-elle encore liquide ?
C'est normal à chaud. Elle fige vraiment après 2 ou 3 heures au frais. Si elle reste liquide, votre lait manquait sans doute de gras.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Environ 2 à 3 jours au réfrigérateur dans des récipients bien fermés.
Avis
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