- Temps total
- 28 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 18 min
- Difficulté
- Facile
- Note
- ★ 5.0 (2)
- Avis
- 2 avis
Découvrez ces cookies au beurre de cacahuètes et au chocolat, une vraie gourmandise avec un cœur de chocolat fondant qui sort de l'ordinaire.
Ingrédients
Pour : 4 parts
- 150 g Farine
- 130 g Beurre de cacahuètes
- 100 g Sucre blanc
- 100 g Cassonade
- 1 Œuf scraps
- 0 Extrait de vanille (Un peu d’extrait de vanille)
- 4 g Bicarbonate alimentaire
- 2 g Sel
- 180 g Chocolat noir ou au lait (Pour la ganache)
- 120 g Crème fraiche (Épaisse, pour la ganache)
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 175°C. Mélangez le beurre (si utilisé), le beurre de cacahuète, la cassonade et le sucre blanc. Incorporez l’œuf et la vanille.
Étape 2
Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude et le sel, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte. Formez des boules de 30g pour un résultat uniforme. (Pour un résultat uniforme, utilisez une balance pour peser vos boules de pâte.)
Étape 3
Faites cuire pendant 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. À la sortie du four, appuyez immédiatement le fond de chaque cookie avec le dos d’une cuillère pour créer un puits.
Étape 4
Préparez la ganache : chauffez la crème au micro-ondes (environ 1m30), ajoutez le chocolat et laissez reposer 1 minute. Remuez pour obtenir un mélange lisse.
Étape 5
Versez une cuillerée de ganache dans le puits de chaque cookie. Saupoudrez d'une pincée de sel si désiré.
Conseils
- Il est essentiel de bien doser la quantité de sucre pour garantir la consistance moelleuse à l'intérieur.
- Formez des puits dans les cookies dès la sortie du four pendant qu'ils sont encore tendres.
Substitutions
- Beurre de cacahuètes → Beurre d'amande ou de noisette — Peut modifier légèrement la texture.
Nutrition
Valeurs approximatives pour 100 g ; elles varient selon les ingrédients et la préparation.
Questions fréquentes
Quel type de chocolat est recommandé pour le cœur des cookies ?
Le meilleur choix est généralement le chocolat noir, car il se marie bien avec le beurre de cacahuète. Toutefois, n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres variétés comme le chocolat au lait, le chocolat blanc ou même du chocolat praliné.
Peut-on remplacer le beurre de cacahuètes par une autre noix ?
Oui, il est tout à fait possible d'utiliser d'autres beurres de noix comme le beurre d'amande, de noisettes, ou même de pistaches. Cependant, le remplacement peut affecter la texture des cookies.
Ces cookies se conservent-ils bien ?
Oui, vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 à 5 jours. Ils peuvent aussi être congelés pour une durée plus longue.
Comment obtenir un cœur au chocolat bien centré dans chaque cookie ?
Soyez attentif à la quantité de ganache que vous y déposez : ni trop, ni trop peu. Prenez votre temps pour cette étape afin de garantir un résultat parfait au centre de chaque cookie.
Avis
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