- Temps total
- 27 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 12 min
- Difficulté
- Facile
- Note
- ★ 5.0 (2)
- Avis
- 2 avis
Découvrez ma recette irrésistible de cookies aux pépites de chocolat avec une touche de beurre noisette pour un goût riche et gourmand. Croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur.
Ingrédients
Pour : 4 parts
- 140 g beurre
- 150 g sucre roux
- 50 g sucre blanc
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 170 g farine
- 200 g pépites de chocolat
- 1 grosse pincée sel
- 0.5 cac levure chimique
- 0.5 cac bicarbonate alimentaire
Préparation
Étape 1
Placez le beurre dans une casserole à fond épais. Faites fondre à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le beurre devienne doré et dégage un arôme de noisette. Retirez du feu, transférez dans un bol et laissez refroidir légèrement. (Le beurre noisette est prêt quand il arrête de crépiter et qu'il sent la noisette.)
Étape 2
Ajoutez les deux sucres, mélangez bien et laissez reposer quelques minutes.
Étape 3
Intégrez l’œuf et le jaune d’œuf au mélange de sucre et de beurre. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 4
Dans un autre bol, mélangez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate alimentaire et le sel. Incorporez graduellement ces ingrédients secs au mélange humide sans trop mélanger.
Étape 5
Ajoutez les pépites de chocolat et incorporez-les délicatement à la pâte.
Étape 6
Préchauffez votre four à 180°C. Disposez des tas de pâte espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 7
Enfournez pour environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir sur la plaque quelques minutes avant de transférer sur une grille. (Les cookies doivent sortir encore mous, ils durciront en refroidissant.)
Substitutions
- chocolat noir → chocolat au lait — Peut rendre le cookie plus sucré.
Nutrition
Valeurs approximatives pour 100 g ; elles varient selon les ingrédients et la préparation.
Questions fréquentes
Est-ce que je peux baisser la quantité de sucre ?
Alors oui, c'est possible, mais attendez-vous à une texture un peu différente. C'est vraiment le sucre qui donne ce fondant et ce moelleux qu'on adore tous dans les cookies ! Mon conseil ? Testez la recette une première fois avec les quantités indiquées.
Est-ce que je peux ajouter du chocolat au lait ?
Dans cette recette, le chocolat noir est l'option idéale car le moins sucré. Si vous optez pour du chocolat au lait, le résultat risque d'être un peu trop sucré justement. Pour une première tentative, pourquoi ne pas essayer un mix moitié chocolat noir et moitié chocolat au lait ?
Pourquoi faire reposer la pâte à cookies, et est-ce vraiment nécessaire ?
L’étape de repos joue un rôle crucial dans l’élaboration des cookies parfaits. Elle sert principalement à intensifier les saveurs et à optimiser la texture des cookies, mais elle influence aussi la couleur et la cuisson. Et non, cette étape n'est pas strictement obligatoire.
Mes cookies semblent trop mous quand je les sors du four, est-ce normal ?
Tout à fait, c’est normal ! Les cookies continuent de cuire légèrement en dehors du four pendant qu'ils refroidissent et ils vont durcir. Il est donc important de les retirer du four quand ils sont encore un peu mous au centre.
Comment dois-je conserver ces cookies ?
Ces gourmandises se conservent à température ambiante, dans une boîte hermétique, et cela jusqu’à 4 jours… Bien qu’ils soient souvent dévorés bien avant cela ! 🍪😋 Et petite astuce : n'oubliez pas que vous pouvez également congeler la pâte à cookies crue.
Avis
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