- Temps total
- 22 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 12 min
- Difficulté
- Facile
- Note
- ★ 5.0 (2)
- Avis
- 2 avis
Une recette irrésistible où la noisette est reine : entière, en poudre et en purée, mariée à de généreuses pépites de chocolat pour un résultat archi-moelleux.
Ingrédients
Pour : 12 parts
- 150 g noisettes hachées
- 200 g pépites de chocolat
- 115 g beurre mou
- 80 g sucre brun
- 80 g sucre blanc
- 1 œuf
- 150 g farine
- 50 g noisettes en poudre
- 1 cas purée de noisettes (environ 30g)
- 1 cac extrait de vanille
- 1 cac bicarbonate alimentaire
- 1 pincée sel
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand bol, mélangez le beurre mou, le sucre brun et le sucre blanc jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Étape 2
Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille, puis mélangez à nouveau. Ajoutez la purée de noisettes.
Étape 3
Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez ce mélange aux ingrédients humides et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. (Veillez à ne pas trop mélanger pour éviter de trop activer le gluten.)
Étape 4
Ajoutez les noisettes torréfiées et les pépites de chocolat à la pâte, et mélangez pour bien les répartir.
Étape 5
Formez des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à glace ou de vos mains. Placez-les sur une plaque à pâtisserie en les espaçant bien.
Étape 6
Enfournez pendant 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés mais le centre encore moelleux.
Étape 7
Laissez refroidir 10 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
Conseils
- Torréfiez vos noisettes au four à 180°C pendant 10-15 minutes pour intensifier leur saveur.
- Placez la pâte au réfrigérateur avant cuisson pour éviter que les cookies ne s'étalent trop.
- Utilisez une cuillère à glace pour obtenir des boules de taille uniforme.
Substitutions
- purée de noisettes → praliné de noisettes — Pour un goût plus intense et sucré.
- noisettes → noix de pécan ou amandes — Alternative aux noisettes.
Nutrition
Valeurs approximatives pour 100 g ; elles varient selon les ingrédients et la préparation.
Questions fréquentes
Est-ce que je peux utiliser une autre sorte de noix ?
Si vous n'aimez pas les noisettes ou y êtes allergique, vous pouvez les remplacer par d'autres fruits à coque comme des amandes, des noix ou encore des noix de pécan.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 48 heures avant de l'utiliser. Assurez-vous simplement de la couvrir d’un film plastique.
Combien de temps puis-je conserver ces cookies ?
Les cookies se conservent jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez aussi congeler la pâte crue pour les conserver plus longtemps.
Puis-je ajouter d'autres ingrédients à la recette ?
Bien sûr ! N'hésitez pas à ajouter des ingrédients supplémentaires selon vos goûts, comme des pépites de caramel, des morceaux de chocolat blanc ou du pralin.
Comment puis-je savoir quand les cookies sont cuits ?
Les cookies sont prêts lorsque les bords sont légèrement dorés. Ils peuvent encore sembler un peu mous au centre, mais ils durcissent en refroidissant. Il est important de ne pas les sur-cuire sinon l’intérieur sera trop dur.
Puis-je diminuer la quantité de sucre dans la recette ?
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre si vous préférez des cookies moins sucrés, mais cela peut affecter la texture et le goût.
Avis
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