Clafoutis aux cerises
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Découvrez le clafoutis aux cerises : la recette traditionnelle facile et inratable. Le grand classique de l'été à préparer en un clin d'œil.
Ingrédients
- 400 à 500g cerises (poids sans noyaux)
- 4 oeufs
- 100 farine
- 100 sucre
- 250ml lait
- 20g beurre fondu
- un peu de vanille
Préparation
- 1Préchauffez le four à 180°C. Beurrez généreusement un moule en insistant bien sur les bords pour que le clafoutis ne colle pas. Saupoudrez ensuite de sucre et répartissez-le en faisant tourner le moule : il accrochera au beurre et caramélisera légèrement à la cuisson pour une jolie croûte dorée.
- 2Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Répartissez-les uniformément au fond du moule beurré. (Ne jetez pas les queues de cerises : séchées puis infusées dans de l'eau chaude, elles donnent une tisane douce, parfaite pour ne rien gaspiller.)
- 3Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la vanille.
- 4Ajoutez les oeufs et versez peu à peu le lait tout en continuant de fouetter. La pâte doit être bien fluide, semblable à une pâte à crêpes.
- 5Versez délicatement la pâte sur les cerises dans le moule, en veillant à bien les recouvrir.
- 6Enfournez pour 45 à 50 minutes. Le clafoutis est cuit lorsqu'il est bien doré et qu'une lame de couteau plantée au centre ressort propre.
- 7Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir. Dégustez tiède ou froid.
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Nutrition
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des cerises surgelées ou en conserve ?
Oui, hors saison, les cerises surgelées dépannent très bien. Décongelez-les et égouttez-les soigneusement pour éviter que la pâte ne soit détrempée. Les cerises au sirop fonctionnent aussi, mais égouttez-les bien et réduisez un peu le sucre de la recette.
Pourquoi mon clafoutis retombe-t-il après la cuisson ?
C'est tout à fait normal : le clafoutis gonfle au four puis retombe légèrement en refroidissant. Ce n'est pas un raté, c'est sa nature. Inutile de t'inquiéter.
Comment savoir s'il est cuit ?
La lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre, et le dessus doit être bien doré. La texture reste moelleuse et un peu tremblotante, jamais sèche.
Tiède ou froid ?
Les deux sont délicieux ! Tiède, il est fondant et réconfortant ; froid, sa texture se raffermit façon flan. Un saupoudrage de sucre glace juste avant de servir fait toujours son effet.
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