Clafoutis aux pommes caramélisées
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Une version gourmande du traditionnel clafoutis où les pommes sont caramélisées à la perfection pour un résultat fondant et riche en saveurs.
Ingrédients
- 4 pièces pommes (épluchées, évidées et coupées en grosses lamelles)
- 50 g beurre
- 70 g sucre brun
- 1 cac cannelle
- 1 pincée noix de muscade (une pincée)
- 3 pièces œufs
- 40 g sucre
- 1 pièce gousse de vanille ou extrait de vanille
- 200 ml crème liquide
- 100 ml lait entier
- 100 g farine villageoise
- 50 g amandes effilées
- 1 pincée sel
Préparation
- 1Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les quartiers de pommes, le sucre brun, la cannelle et la noix de muscade.
- 2Faites cuire jusqu'à ce que les pommes soient dorées et le caramel épaissi. Mettez de côté pour refroidir.
- 3Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre blanc. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines dans le mélange (ou utilisez l’extrait de vanille).
- 4Ajoutez progressivement la crème liquide et le lait tout en continuant de battre. Incorporez la farine, le sel et les amandes effilées, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 5Disposez les pommes caramélisées au fond d'un plat à gratin beurré. Pour plus de gourmandise, versez le jus de caramel restant sur les fruits.
- 6Versez délicatement la pâte à clafoutis sur les pommes. Faites cuire au four pendant environ 40-45 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et ferme au toucher.
- 7Laissez tiédir le clafoutis avant de le servir. Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace vanille.
Conseils
Substitutions
- lait entier → lait demi-écrémé ou végétal (amande, avoine)
- amandes effilées → noisettes hachées pour le croquant
Nutrition
Questions fréquentes
Comment couper les pommes pour cette recette ?
Pour cette recette de clafoutis aux pommes caramélisées, la meilleure façon de couper les pommes est de les diviser d'abord en quartiers, puis de couper chaque quartier en grosses lamelles. Cela assure que les pommes conservent leur forme et leur texture lors de la cuisson avec le caramel.
Quel type de pommes est le meilleur pour un clafoutis caramélisé ?
Des pommes fermes comme les variétés Granny Smith ou Gala sont idéales car elles maintiennent leur forme et apportent une belle balance entre douceur et acidité.
Peut-on utiliser un autre type de sucre que le sucre brun pour caraméliser les pommes ?
Oui, bien que le sucre brun ajoute un goût de caramel riche, vous pouvez utiliser du sucre blanc. Cela changera légèrement la saveur du caramel.
Avis
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