Rochers coco de Cyril Lignac

Ingrédients

• 3 blancs d’œufs
• 1/2 cac jus de citron jaune
• 120 g sucre
• 1 gousse de vanille
• 30 g poudre d’amandes
• 1 pincée sel fin
• 125 g noix de coco râpée

Préparation

1. Préchauffez le four à 170 °C.
2. Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les grains. Mélangez-les au sucre avec les mains pour développer les saveurs.
3. Dans un saladier, montez les blancs en neige avec le jus de citron. Ajoutez petit à petit le sucre vanillé.
4. Incorporez ensuite délicatement la poudre d'amande, le sel et la noix de coco râpée.
5. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, pochez des petites boules avec une poche à douille (ou formez-les avec les mains). (L'utilisation des mains permet d'obtenir un aspect plus rustique.)
6. Enfournez pendant 15 minutes.

Conseils

• La gousse de vanille est le secret pour un goût exceptionnel qui fait toute la différence par rapport à la version classique.
• Conservez-les dans une boîte hermétique pour préserver leur moelleux.

Questions fréquentes

Comment savoir quand les rochers sont cuits ?

Les rochers coco sont prêts lorsque leurs extérieurs sont légèrement dorés et croustillants, mais ils doivent rester moelleux à l'intérieur.

Est-ce que l'utilisation de la gousse de vanille est obligatoire dans cette recette ?

Oui, dans cette recette la gousse de vanille joue un rôle important. C'est elle qui donne aux rochers coco ce goût incroyablement vanillé et unique. Ça fait toute la différence.

Combien de temps peut-on conserver ces rochers ?

Les rochers coco se conservent jusqu'à une semaine dans un contenant hermétique à température ambiante.

Peut-on diminuer la quantité de sucre dans cette recette ?

La recette originale de Cyril Lignac recommande d'utiliser 120g de sucre, mais vous êtes libre d'ajuster cette quantité selon vos préférences. Si vous préférez vos desserts moins sucrés, vous pouvez tout à fait réduire la quantité de sucre. 💡