- Temps total
- 40 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 25 min
- Difficulté
- Facile
- Note
- ★ 5.0 (2)
- Avis
- 2 avis
Découvrez le célèbre gâteau au chocolat de Cyril Lignac où le mascarpone remplace le beurre pour une texture incroyablement fondante et légère, sublimé par un glaçage craquant.
Ingrédients
Pour : 6 parts
- 200 g chocolat noir
- 250 g mascarpone
- 4 œufs
- 75 g sucre glace
- 40 g farine
- 100 g chocolat (pour le glaçage)
- 50 g beurre (pour le glaçage)
Préparation
Étape 1
Dans un bol, combinez le mascarpone et le chocolat noir que vous avez préalablement fait fondre.
Étape 2
Incorporez les œufs un par un en remuant bien entre chaque ajout.
Étape 3
Intégrez le sucre glace et mélangez bien.
Étape 4
Incorporez ensuite la farine, assurez-vous d'obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Versez la préparation dans le moule et faites cuire à 150°C pendant 25 minutes. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pour qu'il durcisse. (Le gâteau peut paraître tremblant à la sortie du four, c'est normal, il figera au frais.)
Étape 6
Pour le glaçage : faites fondre ensemble le chocolat et le beurre. Nappez le gâteau démoulé et étalez uniformément.
Étape 7
Laissez le glaçage épaissir et gardez au frais jusqu'au service.
Conseils
- Le mascarpone remplace ici le beurre pour apporter une légèreté mousseuse incomparable.
- Utilisez un chocolat de couverture de bonne qualité pour un goût plus intense.
- La taille du moule influence l'épaisseur du glaçage : un petit moule donnera une couche plus gourmande.
Substitutions
- mascarpone → ricotta — Apporte une texture et une saveur différente.
Nutrition
Valeurs approximatives pour 100 g ; elles varient selon les ingrédients et la préparation.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser un autre fromage que le mascarpone pour cette recette ?
Oui, vous pourriez essayer avec de la ricotta par exemple, mais cela pourrait changer la texture et le goût du gâteau. Le mascarpone a une texture et une saveur unique qui contribuent à la recette originale.
Combien de temps puis-je conserver ce gâteau au réfrigérateur ?
Ce gâteau peut se conserver jusqu'à 5 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Comment savoir si le gâteau est bien cuit ?
Au bout des 25 minutes de cuisson, le gâteau peut sembler encore cru, surtout au centre. C'est tout à fait normal. Le gâteau va se raffermir et durcir en refroidissant. Il est crucial de ne pas le surcuire.
Avis
Mes recettes
Mousse au chocolat et au mascarpone
Une version encore plus onctueuse de la mousse classique, alliant l'intensité du chocolat noir à la douceur crémeuse du mascarpone pour un résultat aérien et irrésistible.
Gâteau aux pommes et mascarpone
Le gâteau aux pommes et mascarpone est un dessert délicieusement moelleux et réconfortant qui allie la douceur des pommes à l'onctuosité du mascarpone. Facile à réaliser, ce gâteau est parfait pour toutes les occasions. Dans cette version, le mascarpone remplace le beurre pour une texture fondante et légère.
Mousse au citron et mascarpone
Une mousse légère et onctueuse alliant la douceur du mascarpone au peps du citron. Un dessert frais, simple à réaliser et idéal pour terminer un repas en légèreté.
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