- Temps total
- 22 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 12 min
- Difficulté
- Facile
- Note
- ★ 5.0 (2)
- Avis
- 2 avis
Les cookies tout chocolat sont la définition du bonheur pour les amateurs de chocolat. Avec leur texture moelleuse et leur goût intense en cacao, ces biscuits fondants sont parfaits pour satisfaire vos envies de chocolat.
Ingrédients
Pour : 4 parts
- 150 g beurre mou
- 150 g cassonade
- 100 g poudre d’amande ou de noisettes
- 30 g cacao (sans sucre ajouté de préférence)
- 1/2 cac levure chimique
- 1/2 cac sel
- 1 œuf
- 220 g farine
- 200 g pépites de chocolat
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, battez le beurre mou avec la cassonade jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.
Étape 2
Incorporez la poudre d’amande (ou de noisettes), le cacao, la levure chimique et le sel. Mélangez bien pour que tout soit uniformément distribué. Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.
Étape 3
Incorporez progressivement la farine au mélange, en veillant à ne pas sur-travailler la pâte.
Étape 4
Une fois la pâte formée, ajoutez les pépites de chocolat et mélangez doucement pour les répartir de manière égale.
Étape 5
Avec vos mains ou une cuillère à glace, formez des grosses boules de pâte et placez-les sur les plaques préparées, en laissant suffisamment d'espace entre chaque cookie.
Étape 6
Faites cuire au four pendant 12 minutes à 180°C. Dès la sortie du four, aplatissez légèrement les cookies très délicatement avec une spatule pour leur donner leur forme classique. (Ne les faites pas trop cuire, ils vont se raffermir en refroidissant.)
Étape 7
Laissez les cookies refroidir sur la plaque pendant quelques minutes pour qu'ils se raffermissent et développent leur texture parfaite.
Substitutions
- Poudre d'amande / noisette → Farine (quantité équivalente) — Apporte une texture plus dense et une saveur de noisette.
- Œuf → Œuf de lin, de chia, banane écrasée ou compote de pommes — Alternative végétale pour une version vegan.
Nutrition
Valeurs approximatives pour 100 g ; elles varient selon les ingrédients et la préparation.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser un autre type de sucre que la cassonade ?
Personnellement, je ne le conseille pas. La cassonade apporte un goût de caramel unique qui complète parfaitement les cookies. Mais il est possible d'utiliser d'autres types de sucre, comme le sucre blanc ou le sucre complet, mais soyez conscient que cela changera légèrement le goût final des cookies. La cassonade contribue non seulement à la saveur mais aussi à la texture moelleuse des cookies.
La poudre d’amande ou de noisettes est-elle essentielle dans la recette ?
La poudre d'amande ou de noisettes enrichit la saveur des cookies et leur donne une texture particulière. Elle rend également les cookies plus denses. Cependant, si vous n'avez pas de poudre d'amande ou de noisettes, il est tout à fait possible de la remplacer par une quantité équivalente de farine. Cela changera légèrement la texture des cookies, les rendant peut-être moins denses, mais ils seront toujours délicieux.
Peut-on faire cette recette sans œufs pour une version vegan ?
Oui, vous pouvez remplacer l'œuf par une alternative végétale, comme un œuf de lin ou de chia, ou même utiliser une banane écrasée ou de la compote de pommes.
Peut-on ajouter d'autres ingrédients à la recette ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter des noix hachées, des pépites de chocolat blanc, des raisins secs ou même des morceaux de caramel pour varier les plaisirs. Soyez créatif, mais faites attention à ne pas surcharger la pâte.
Avis
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