Quel biscuit choisir pour votre tiramisu ?

Traditionnellement, le tiramisu est préparé avec des biscuits à la cuillère, aussi connus sous le nom de Savoiardi en Italie. Ces biscuits légers et aérés sont parfaits car ils absorbent bien le café sans devenir trop mous. Si vous cherchez à préparer un vrai tiramisu classique, c'est le choix le plus authentique.

Si vous souhaitez une texture plus fine dans votre tiramisu, les Pavesini sont une excellente option. Ces biscuits italiens sont plus minces que les Savoiardi, ce qui permet une absorption rapide tout en apportant une touche délicate et élégante au dessert.

Les boudoirs sont une alternative aux Savoiardi pour le tiramisu. Personnellement, je les préfère car ils ont un goût légèrement plus sucré mais également plus facile à trouver. Leur texture est assez similaire à celle des Savoiardi, ce qui les rend bien adaptés pour ce dessert. Ils absorbent bien le café tout en gardant leur forme, ce qui crée une bonne base pour le tiramisu.

Si vous n'avez pas accès aux options traditionnelles pour votre tiramisu, il est possible d'utiliser d'autres types de biscuits secs. Personnellement j’ai déjà utilisé des spéculoos, des biscuits Graham, des Petits Beurre ou même des biscuits Breton quand je n'avais rien d'autre sous la main. Ces biscuits peuvent dépanner et absorbent bien le café. En revanche, il est important de noter qu'ils modifient légèrement la saveur et la texture du tiramisu traditionnel. Gardez à l’esprit que ces options ne remplacent pas les biscuits traditionnels.

Vous l’aurez compris, pour faire un bon tiramisu, le type de biscuit que vous choisissez est plus qu’important. Que vous optiez pour les traditionnels ou une alternative plus accessible, l'essentiel c'est de trouver le bon équilibre. Les biscuits doivent bien prendre le café, mais ils doivent aussi garder leur forme. Si vous choisissez bien vos biscuits, votre tiramisu sera non seulement délicieux mais il aura aussi la texture parfaite.