Puis-je utiliser un plat plus grand pour cette recette ?

Il est préférable d'utiliser un plat de taille moyenne (ou quelque chose de proche du mien) pour maintenir les deux couches. Si le plat est trop grand, on se retrouvera avec une seule couche, ce qui n'est pas idéal pour la présentation. Autrement, réaliser cette recette dans des petits ramequins ou des verres est une bonne alternative

Est-ce que je peux mettre moins de sucre ?

Oui, absolument ! La quantité de sucre, c'est comme vous préférez, mais pour moi, 100g c'est juste ce qu'il faut pour trouver le bon équilibre.

Est-ce qu'on peut utiliser d'autres biscuits que ceux à la cuillère ?

Oui, bien sûr ! Moi-même, j'ai déjà testé avec d'autres types de biscuits comme les langues de chat, les palets bretons, les petits beurres... c'est même super bon. Mais, normalement, on utilise les biscuits à la cuillère pour le tiramisu. Je vais bientôt partager une recette pour les faire soi-même !

22 décembre 2023

Tiramisu

Le tiramisu, cette douceur italienne qui séduit les palais du monde entier, est le dessert par excellence qui unit et réconforte. Simple mais élégant, il évoque à la fois la tradition et la convivialité. Nous vous proposons ici la recette classique et traditionnelle, sans artifices ni variations extravagantes. Car, soyons honnêtes, pourquoi changer une formule si délicieuse qui a déjà fait ses preuves ?

Le tiramisu est ce petit moment de réconfort qui met tout le monde d'accord, une pause gourmande où chaque bouchée évoque le bonheur. Alors, préparez-vous à redécouvrir ce grand classique de la pâtisserie italienne et à partager un moment délicieux.

Un plat avec un morceau de tiramisu une tasse de café

Temps total

10 min

Instructions

1Faites un café fort et laissez-le refroidir.

2Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes

3Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux Incorporez délicatement le mascarpone au mélange de jaunes d'œufs jusqu'à ce que tout soit bien combiné

4Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes

5Ajoutez les blancs d'œufs battus à la préparation de mascarpone en effectuant des mouvements délicats pour ne pas faire retomber les blancs

6Rapidement trempez chaque biscuit à la cuillère dans le café. Évitez de les laisser tremper trop longtemps sinon ils se casseront

7Dans un plat de votre choix, disposez une couche de biscuits imbibés de café. Versez ensuite une couche du mélange au mascarpone. Répétez ces étapes pour former une seconde couche

8Couvrez le tiramisu et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une nuit pour qu'il ait le temps de bien prendre. Personnellement, je le laisse reposer au minimum une nuit, voire jusqu'à 24 heures lorsque le temps le permet

9Avant de servir, saupoudrez le dessus du tiramisu avec du cacao en poudre

Assurez-vous que le mascarpone est à température ambiante avant de le mélanger avec les jaunes d'œufs. Cela facilite l'incorporation et rend la crème plus homogène. Aussi, lorsque vous trempez vos biscuits à la cuillère dans le café, faites-le rapidement pour éviter qu'ils ne s'imbibent trop et ne deviennent pâteux. Ils devraient absorber le café tout en conservant une certaine structure.

Les dimensions de mon plat = 28x20 cm