Tarte aux pommes

La tarte aux pommes, c'est un peu le classique indémodable de la pâtisserie française. Elle a cette capacité à plaire à tout le monde, peu importe l'âge ou les goûts. C'est une recette conviviale, parfaite pour les réunions de famille ou les repas entre amis. Et le mieux dans tout ça, c'est que même si ça peut paraître un peu compliqué au premier abord, c'est en réalité assez simple à réaliser.

Il y a autant de versions de la tarte aux pommes qu'il y a de cuisiniers, et chacun a sa petite touche personnelle pour la rendre unique. Que ce soit au niveau de la pâte, du choix des pommes ou du type de garniture, tout le monde a sa préférence. Et c'est ça qui est génial avec la tarte aux pommes : elle se prête à toutes les envies et toutes les variations.

Pour ma part, j'ai une version bien à moi que j'adore préparer dès que l'occasion se présente. Alors si vous êtes à la recherche d'une recette fiable et délicieuse, ne cherchez pas plus loin, vous êtes au bon endroit !

une tarte aux pommes sur du papier cuisson

Préparation

15 min

Cuisson

45 min

Ingrédients

Pour la pâte brisée

250g de farine

150g de beurre

30g de sucre

30g d’eau froide (environ 3 à cas)

3g de sel

Pour la garniture

5 pommes

4 à 5 cas de compote de pommes

50g de beurre fondu

60g de sucre brun

Autant de cannelle que vous souhaitez 😊

Instructions

1Pour la pâte sucrée - dans un grand bol, mélangez la farine avec le sucre et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablée

2Incorporez petit à petit l'eau froide tout en mélangeant, jusqu'à ce que la pâte se forme

3Rassemblez la pâte en une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes

4Préchauffez votre four à 180°C

5Epluchez les pommes et découpez les en lamelles

6Etalez la pâte avec un rouleau et parsemez de compote de pommes. Il est important de noter que la pâte doit être ni trop fine ni trop épaisse. La largeur de la pâte changera considérablement la texture de votre tarte

7Mettez les pommes sur le dessus de la pâte en laissant un peu d’espace de pâte autour que vous puissiez la rabattre

8Faites fondre le beurre, puis mélangez-le avec la cannelle et le sucre dans un petit bol. Utilisez ensuite un pinceau de cuisine pour appliquer généreusement cette préparation sur les pommes

9Enfournez pour 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les pommes bien cuites

Vous remarquerez que j'utilise une pâte brisée pour cette recette, car je la trouve plus simple et plus neutre en goût. Pour en savoir plus sur les autres options, je vous invite à lire mon mon article dédié aux différents types de pâtes pour tarte aux pommes.

FAQ

Privilégiez des pommes qui tiennent bien à la cuisson comme les variétés Gala ou Granny Smith pour un goût plus acidulé. J’ai une préférence pour les Granny Smith.

Il n'est absolument pas nécessaire de précuire les pommes pour une tarte aux pommes. En les ajoutant crues, elles cuisent en même temps que la pâte, créant une texture croquante et une saveur fraîche et fruitée. Cette méthode simple et directe garantit une base croustillante et une garniture parfaitement cuite, sans l'étape supplémentaire de la précuisson. Ainsi, vous obtiendrez une tarte délicieuse avec un minimum d'effort.

Une pâte brisée ou sablée fonctionne très bien. Vous pouvez la faire maison ou acheter une version toute prête.

Absolument, vous pouvez ajouter des noix, des raisins secs, ou d'autres fruits selon vos préférences.

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