Faut-il cuire les fraises surgelées avant de les utiliser ?

Non, ce n’est pas nécessaire. Il suffit de bien les décongeler et de les égoutter pour qu’elles soient prêtes à être utilisées.

Comment éviter que le tiramisu soit trop liquide avec des fraises surgelées ?

Il est important de bien égoutter les fraises décongelées pour éviter que le tiramisu ne soit trop liquide.

Les fraises surgelées sont-elles aussi savoureuses que les fraîches ?

Elles ont un goût légèrement différent, mais avec une bonne préparation, elles peuvent parfaitement convenir au tiramisu.

Puis-je utiliser les fraises surgelées directement sans décongélation ?

Non, car elles libéreraient trop d’eau dans le dessert et rendraient la texture trop liquide.

Que faire du jus des fraises après décongélation ?

Vous pouvez l’utiliser pour préparer un sirop pour imbiber vos biscuits ou le réduire pour en faire un coulis à napper sur le tiramisu.

Les fraises surgelées conviennent-elles pour d’autres desserts ?

Absolument ! Elles sont idéales pour les smoothies, les compotes ou même les gâteaux.

11 juillet 2025

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4 min de lecture

Peut-on faire un tiramisu avec des fraises congelées ?

Le tiramisu aux fraises est le dessert star de l'été ! On adore tous sa fraîcheur et son côté gourmand, avec ses belles fraises rouges et juteuses. Mais parfois, l'envie de tiramisu nous prend en dehors de la saison des fraises... ou tout simplement quand on n'a pas de fraises fraîches sous la main.

Et si on utilisait des fraises congelées ? C'est une question que beaucoup se posent. Voici tout ce qu’il faut savoir pour préparer un tiramisu aux fraises, quelle que soit la période de l’année.

4 fraises congelées sur un plan de travail blanc — Photo by Food Photographer | Jennifer Pallian on Unsplash

Pourquoi utiliser des fraises surgelées ?

Si vous vous demandez si les fraises surgelées conviennent à un tiramisu, la réponse est claire : oui, c’est tout à fait possible. Elles représentent une option pratique aux fraises fraîches, notamment lorsqu'elles ne sont pas de saison, difficiles à trouver ou tout simplement trop chères.

Les fraises congelées ont l’avantage de conserver leur saveur et leurs qualités nutritionnelles. Cependant, elles contiennent davantage d’eau, ce qui peut modifier la texture du dessert si elles ne sont pas préparées correctement.

Avec quelques ajustements simples, elles peuvent parfaitement remplacer les fraises fraîches, tout en garantissant un tiramisu gourmand et équilibré.

Attention, si vous utilisez des fraises surgelées, il n’est pas recommandé de congeler votre tiramisu ensuite, car les fruits auront déjà été décongelés une première fois et risquent de relâcher trop d’eau, ce qui altère la texture et compromet la sécurité alimentaire.


Avantages	Inconvénients
Disponibles toute l'année	Peuvent devenir molles après décongélation
Pratiques et prêtes à l’emploi (lavées, équeutées)	Goût parfois moins intense
Coût souvent plus abordable	Une teneur en eau plus élevée
Se conservent longtemps	Texture moins ferme que des fraises fraîches
Permettent de réaliser un dessert hors saison	Nécessitent une préparation adaptée
Conservent leurs qualités nutritionnelles	Ne remplacent pas la fraîcheur et le parfum des fraises de saison

Comment utiliser les fraises congelées dans le tiramisu ?

Décongélation lente au réfrigérateur : Sortez les fraises du congélateur quelques heures avant de commencer votre recette. Laissez-les décongeler au réfrigérateur pour une décongélation uniforme. Cela permet de préserver leur texture et leur saveur sans les ramollir trop brutalement, contrairement à une décongélation rapide à température ambiante.

Égouttage : Une fois décongelées, placez les fraises dans une passoire et laissez-les s’égoutter pendant plusieurs minutes. Cette étape est importante pour éviter qu’elles ne libèrent trop de liquide dans le tiramisu, ce qui pourrait changer sa texture.

Absorption de l’excès d’eau : Si nécessaire, épongez délicatement les fraises avec du papier absorbant pour éliminer toute humidité restante. Cette astuce garantit que vos fraises conservent une consistance idéale pour être intégrées dans le dessert.

Rehausser les saveurs si besoin : Si vous le souhaitez, mélangez les fraises avec une petite quantité de sucre et un filet de jus de citron. Laissez-les reposer quelques minutes pour qu’elles libèrent un sirop naturel qui rehaussera leur goût.

Intégration dans la recette : Une fois les fraises bien préparées, elles peuvent être utilisées comme garniture ou être disposées en couches dans votre tiramisu.

💡 Si vous vous demandez dans quoi tremper ses fraises dans un tiramisu aux fraises, sachez que vous pouvez les passer rapidement dans un sirop léger, un coulis de fraise, voire un jus de citron sucré pour accentuer leur saveur.

Mais privilégier les fraises fraîches si possible

Malgré la praticité des fraises congelées, rien ne peut égaler le goût et la texture des fraises fraîches. Ces dernières apportent une touche juteuse et parfumée qui se marie parfaitement avec la douceur de la crème mascarpone, tout en conservant une belle tenue dans le dessert.

Cependant, lorsque les fraises fraîches ne sont pas disponibles, les fraises congelées deviennent une alternative très convenable, permettant de profiter de ce dessert hors saison.

Conclusion

Le tiramisu aux fraises peut tout à fait être réalisé avec des fraises congelées, à condition de bien les préparer (décongélation au frais, égouttage, absorption de l’excès d’eau). Cela permet de profiter de ce dessert même hors saison, sans sacrifier le goût ni la texture.

Le préparer la veille est d’ailleurs une bonne idée : cela lui permet de mieux se tenir et de développer toutes ses saveurs.

Pour éviter qu’il ne devienne trop liquide, mieux vaut limiter l’humidité des fruits et choisir un plat adapté, de préférence en verre ou en céramique. Pensez aussi à bien le couvrir au frigo pour préserver sa fraîcheur.

Ces petits gestes font toute la différence quand on veut réussir un tiramisu équilibré, onctueux et visuellement réussi.

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