Quelles pommes utiliser pour un crumble ?

7 janvier 2024

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3 min de lecture

Le crumble aux pommes est un dessert classique adoré par beaucoup. La clé de sa réussite réside souvent dans le simple choix de la pomme. Mais face à la variété de pommes disponibles, comment choisir la meilleure pour votre crumble ? Mon article vous guide à travers les meilleures options à sélectionner la pomme idéale.

des pommes sur un plan de travail — Photo by Julia Kicova on Unsplash

Granny Smith

La star des pommes à crumble. Elle est appréciée pour sa fermeté et son acidité, qui contraste délicieusement avec la douceur du crumble. En cuisant, elle garde une texture ferme et agréable. Le chef Philippe Etchebest utilise cette variété dans sa recette de crumble.

Braeburn

Un équilibre idéal entre douceur et acidité. Elle conserve bien sa forme à la cuisson, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui aiment une pomme qui tient bien dans le crumble.

Honeycrisp

Parfaite pour un crumble plus sucré. Elle est juteuse et sucrée, apportant une richesse naturelle au dessert sans être trop écrasante.

Golden Delicious

Douce avec une touche d'acidité, elle offre une texture fondante, parfaite pour ceux qui préfèrent un crumble plus moelleux.

Pink Lady

Un ajout exquis pour ceux qui cherchent quelque chose d'un peu différent. La Pink Lady est connue pour son équilibre parfait entre douceur et acidité, avec une note légèrement aromatique. Elle maintient bien sa forme et sa texture en cuisson, apportant une touche croquante au crumble.

Reinettes

Les pommes Reinettes sont un excellent choix pour un crumble classique. Elles offrent une saveur douce et parfumée, ainsi qu'une texture qui se marie bien avec le crumble. Elles sont même appréciées par le chef Cyril Lignac, qui les préfère dans son crumble.

Gala

La pomme Gala est un excellent choix pour un crumble aux pommes grâce à sa douceur naturelle et sa texture tendre. Elle se marie parfaitement avec le croustillant du crumble, offrant un contraste délicieux. Elle apportera une touche de légèreté et de fraîcheur à ce dessert classique.

Conclusion

Pour conclure, il existe plusieurs variétés de pommes qui feront votre bonheur dans la préparation d'un crumble. Cette liste n'est pas exhaustive, donc libre à vous d'explorer d'autres horizons et de trouver la pomme qui répondra parfaitement à vos attentes gustatives et à la texture recherchée.

Mais ne vous stressez pas trop sur le choix de la pomme parfaite. En fin de compte, la meilleure pomme pour votre crumble est celle que vous avez sous la main. Après tout, cuisiner devrait être un moment de détente et de créativité. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes pommes pour trouver votre combinaison idéale. Bon appétit !

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