Puis-je remplacer le romarin par une autre herbe ?

Oui, le romarin peut être remplacé par du thym citron, de la lavande comestible ou même de la menthe pour une version plus fraîche. L’idée est de parfumer subtilement le miel sans dominer le goût des abricots. Mais pour être honnête, mon association préférée reste de loin l'abricot et le romarin.

Faut-il éplucher les abricots pour cette recette ?

Non, ce n’est pas nécessaire. La peau des abricots devient très tendre à la cuisson. Cela permet aussi de gagner du temps en préparation.

Ma pâte feuilletée détrempe parfois : que faire ?

Pour éviter que la pâte ne ramollisse, veillez à bien égoutter vos abricots s’ils sont très juteux. Vous pouvez aussi saupoudrer légèrement le fond de pâte avec un peu de poudre d’amande ou de semoule fine avant de disposer les fruits.

Peut-on utiliser des abricots en conserve ou surgelés ?

C’est possible, mais les abricots en conserve doivent être bien égouttés et les surgelés décongelés avec soin. Attention, ces versions ont tendance à rendre plus d’eau, ce qui peut altérer la texture de la pâte.

Quel type de miel utiliser pour cette recette ?

Un miel doux comme le miel d’acacia ou de fleurs est idéal. Évitez les miels trop puissants (comme le miel de châtaignier) qui pourraient dominer le goût délicat des abricots.

13 juillet 2025

Tarte fine aux abricots et au romarin

Name: Tarte fine aux abricots et au romarin
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pâte feuilletée; 10 abricots; 2 cas de miel; 2 branches de romarin; Des amandes effilées pour la décoration

Vous avez envie d’un dessert simple mais élégant ? Cette tarte fine aux abricots et romarin est une recette express qui mise tout sur la gourmandise et la fraîcheur. Une pâte feuilletée croustillante, des abricots bien mûrs, un filet de miel infusé au romarin… et le tour est joué.

En quelques minutes de préparation, vous obtenez un dessert fruité, parfumé et plein de caractère. Parfaite pour profiter de la saison des abricots sans passer des heures en cuisine.

tarte abricot miel et romarin sur une planche en bois

Préparation

10 min

Cuisson

25 min

Instructions

1Préchauffez le four à 180°C

2Préparez les abricots - lavez-les, coupez-les en deux puis en lamelles fines.

3Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez-la à la fourchette en laissant 1 cm de bord tout autour pour que la pâte gonfle joliment.

4Faites infuser le miel - dans une petite casserole, faites chauffer doucement le miel avec les branches de romarin pendant 2–3 minutes pour le parfumer. Retirez ensuite le romarin.

5Alignez les lamelles d’abricots en rosace ou en bandes serrées sur la pâte. Versez le miel chaud par-dessus.

6Parsemez d’amandes effilées selon votre goût.

7Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les abricots légèrement caramélisés.

8Servez tiède ou à température ambiante. Un filet de miel au moment du service est un petit plus délicieux !

Astuces et conseils

Le choix de la pâte : Feuilletée, Sablée ou Brisée ?

Pour cette tarte fine, la pâte feuilletée est le choix classique : légère, croustillante et parfaite pour laisser les abricots s’exprimer. C’est l’option idéale si vous cherchez un résultat élégant et aérien.

Mais la pâte sablée fonctionne aussi très bien ! Le rendu sera plus gourmand et rustique, avec une base au goût biscuité rappelant le shortbread. Dans ce cas, pensez à bien piquer la pâte avant cuisson pour éviter qu’elle ne gonfle.

Enfin, la pâte brisée constitue un excellent compromis : moins beurrée que la sablée, moins légère que la feuilletée, elle offre une base neutre et stable qui supporte bien le jus des fruits.

Par quoi remplacer le romarin ?

L'association abricot-romarin est un duo de choc : le parfum puissant et boisé du romarin vient équilibrer le sucre et l'acidité du fruit. Mais si vous souhaitez varier les plaisirs, voici quelques idées :

Le Thym : C'est son plus proche cousin. Le thym citron apportera une fraîcheur supplémentaire très agréable.
La Lavande : Pour une version 100% provençale. Attention, utilisez de la lavande comestible et ayez la main très légère, son parfum est puissant !
La Verveine : Ses notes citronnées et fraîches se marient à merveille avec l'abricot.
Le Basilic : Plus surprenant, son côté frais et légèrement poivré crée un contraste très intéressant.

Et si on n'aime pas les herbes ? Remplacez simplement le romarin par les graines d'une gousse de vanille ou quelques gouttes d'extrait d'amande amère pour renforcer le goût du noyau d'abricot.

La touche sucrée : sucre, miel ou sirop d'érable ?

Pour cette tarte, j’ai utilisé du miel : il apporte une douceur naturelle et un parfum délicat qui se marie parfaitement avec l’abricot et le romarin. Mais si vous n’en avez pas ou que vous souhaitez varier, vous pouvez tout à fait changer le sucrant.

Un peu de sucre de canne (cassonade) donnera une jolie caramélisation croquante, tandis que du sirop d’érable apportera une note boisée très gourmande. Même le sucre vanillé peut faire l’affaire si vous aimez les arômes simples.

L’idée, c’est d’adapter selon vos goûts et la maturité de vos fruits. Plus l’abricot est acide, plus vous pouvez être généreux.

Le secret anti-détrempe

Je n’en ai pas mis dans cette recette, mais si vous avez peur que le jus des fruits détrempe la pâte, pensez à saupoudrer une fine couche avant d’ajouter les abricots.

La poudre d’amandes est idéale : elle absorbe l’humidité et ajoute une saveur qui se marie parfaitement avec l’abricot.

Pas de poudre d’amande sous la main ? Une cuillère de semoule fine fera aussi très bien l’affaire, tout en restant neutre en goût.

Cette petite couche protectrice permet de garder une pâte bien croustillante après cuisson.

Informations nutritionnelles (100g)

Calories : 201 kcal
Protéines : 3.3 g
Glucides : 23.9 g
Lipides : 10.7 g

Cette tarte fine aux abricots, miel et romarin est un dessert simple, raffiné et plein de soleil, idéal pour sublimer les fruits de l’été en toute légèreté.

Point important : Ces informations nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier légèrement en fonction de la marque, des ingrédients utilisés et de la méthode de préparation.

FAQ

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