20 mai 2024
Mousse au citron et mascarpone
La mousse au citron et mascarpone est le dessert idéal pour conclure un repas sur une note fraîche et gourmande. L'association du citron et du mascarpone crée un équilibre parfait entre l’acidulé du citron et la douceur onctueuse du mascarpone. Non seulement ce dessert séduit les papilles par sa légèreté et son goût rafraîchissant, mais il est également d'une simplicité surprenante à préparer. De plus, sa préparation à l'avance en fait une option parfaite pour ceux qui souhaitent recevoir sans stress et avoir un délicieux dessert prêt à être savouré.
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Temps total
10 min
Ingrédients
250g de mascarpone
100g de sucre
3 citrons jaunes (jus et zeste)
3 œufs
Une pincée de sel
Instructions
1Séparez les blancs d'œufs des jaunes et placez-les dans des bols distincts.
2Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
3Ajoutez le mascarpone au mélange de jaunes d'œufs et de sucre. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
4Râpez finement le zeste des citrons et pressez leur jus. Ajoutez le zeste et le jus des citrons au mélange de mascarpone. Mélangez bien pour répartir les arômes uniformément.
5Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Pour cela, commencez à fouetter doucement, puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à obtenir des pics fermes.
6Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de mascarpone en utilisant une spatule. Faites des mouvements de bas en haut pour conserver l'aération de la mousse.
7Versez la mousse dans des coupes ou des verrines individuelles, en lissant bien la surface.
8Placez les coupes ou verrines au réfrigérateur et laissez-les reposer pendant au moins 3 heures avant de servir. Cela permet à la mousse de bien prendre et aux saveurs de se développer.
9Pour une présentation encore plus élégante, ajoutez un peu de zeste de citron râpé ou une fine tranche de citron sur le dessus de chaque verrine avant de servir.
FAQ
Pour une dégustation optimale, il est préférable de la conserver au réfrigérateur et de la consommer dans les 2 à 3 jours.
Pour cette recette, je préfère le citron jaune. Le citron vert peut être également utilisé. Bien que je n'aie pas personnellement expérimenté avec, cela pourrait fonctionner et offrir une touche intéressante. Si vous décidez d'essayer avec du citron vert, gardez à l'esprit que son goût est un peu plus prononcé, ce qui pourrait légèrement modifier le profil de saveur de la mousse.
Pour la décoration, vous pouvez utiliser des zestes de citron, des feuilles de menthe fraîche, des framboises ou des petits biscuits croquants. Laissez libre cours à votre créativité pour une présentation qui ravira les yeux autant que les papilles !
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