22 décembre 2023

Madeleines

Les madeleines, ces petites pâtisseries au charme indéniable, sont un véritable trésor du patrimoine français. Avec leur forme unique de coquille et leur saveur douce et sucrée, elles ont su conquérir le cœur des gourmands à travers le monde. Bien qu'elles puissent sembler intimidantes à réaliser au premier abord, la vérité est que la préparation des madeleines est étonnamment simple et les ingrédients nécessaires sont faciles à trouver. La seule véritable contrainte dans la préparation des madeleines réside dans le temps de repos de la pâte. Le repos de la pâte est un élément crucial pour obtenir la fameuse bosse sur vos madeleines. Cela permet aux ingrédients de bien s'harmoniser et assure une levée optimale lors de la cuisson. De plus, le choc des températures entre la pâte froide et le four chaud contribue à la formation de cette bosse tant désirée, rendant l'étape du repos d'autant plus importante. Alors, laissez-vous tenter par la magie des madeleines et découvrez à quel point il est facile de ramener un morceau du patrimoine français dans votre cuisine !

Facebook, LogoX (anciennement Twitter), LogoMail, Icon
des madaleines sur une assiette

Préparation

10 min

Cuisson

10 min

Ingrédients

2 œufs
80g de sucre
100g de farine
1 demi cac de levure chimique
100g de beurre fondu
1 cac d’extrait de vanille
Une pincée de sel

Instructions

1Dans une casserole, faites fondre le beurre et laissez-le tiédir
2Dans un bol, tamisez ensemble la farine, la levure et le sel. Réservez
3Dans un autre bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement le mélange de farine à la préparation d'œufs et de sucre
4Versez progressivement le beurre fondu et tiédi, tout en mélangeant délicatement pour obtenir une pâte homogène et ajoutez l’extrait de vanille à la pâte. Mélangez
5Couvrez le bol d'un film alimentaire et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une nuit
6Préchauffez votre four à 220°C
7Beurrez et farinez les moules à madeleines, puis remplissez-les aux 3/4 avec la pâte.
8Enfournez les madeleines pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
Ne vous découragez pas si la fameuse bosse des madeleines ne se forme pas dès vos premières tentatives. Plusieurs facteurs peuvent influencer le résultat final, comme la température du four ou la qualité des ingrédients. Parfois, il se peut que le four ne soit pas suffisamment préchauffé ou que les ingrédients ne réagissent pas comme prévu. Mais ne baissez pas les bras !

Même moi, il m'arrive parfois de rater mes madeleines, mais cela ne diminue en rien le plaisir que je trouve à les préparer. Alors, continuez à essayer, et bientôt, vous maîtriserez parfaitement ces petites douceurs !

FAQ

Partager cette recette

Facebook, LogoX (anciennement Twitter), LogoMail, Icon