Gâteau aux mûres

Astuces et conseils

Utiliser des mûres surgelées : oui, mais avec une astuce

Si vous n’avez pas de mûres fraîches sous la main, vous pouvez tout à fait utiliser des mûres surgelées dans cette recette. Il suffit de ne pas les décongeler à l’avance, pour éviter qu’elles ne relâchent trop d’eau dans la pâte.

L’idéal est de les ajouter encore gelées, après les avoir roulées dans un peu de farine. Cela permet de limiter l’humidité et d’obtenir une répartition homogène des fruits dans le gâteau. Même hors saison, cette astuce permet de savourer un délicieux cake moelleux et fruité.

Adapter selon les fruits secs disponibles

Les noisettes, comme les noix de pécan, sont souvent appréciées pour leur goût subtil… mais elles font partie des fruits secs les plus chers. Bonne nouvelle : vous pouvez très bien les remplacer par ce que vous avez sous la main. Noix classiques, amandes, graines de tournesol ou de courge feront parfaitement l’affaire.

Vous pouvez même ne pas en mettre du tout : le crumble perdra un peu de croquant, mais le gâteau restera tout aussi savoureux. L’essentiel est de conserver cette texture sablée qui contraste avec le moelleux du cake.

Bien choisir son moule pour un résultat réussi

Cette recette est pensée pour un moule à cake classique, mais elle s’adapte sans problème à un moule rond ou même à des moules individuels, façon muffins. C’est pratique pour un buffet ou un brunch.

Pensez simplement à adapter le temps de cuisson : plus le moule est petit ou large, plus le temps peut varier. Beurrez bien le moule ou chemisez-le avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage, surtout avec le crumble sur le dessus qui a tendance à accrocher.

Relever le goût du crumble avec des parfums simples

Pour apporter un peu plus de caractère à votre crumble, n’hésitez pas à le parfumer. Une pincée de cannelle, de cardamome, ou encore du zeste de citron apportent une belle fraîcheur.

Vous pouvez aussi remplacer une petite partie de la farine du crumble par de la poudre de noisettes ou d’amandes. Ces petits ajustements sont très simples à mettre en œuvre et permettent de transformer un bon gâteau en une création vraiment originale et gourmande.

Varier selon les fruits de saison

Ce cake aux mûres est une base parfaite que vous pouvez adapter selon les fruits de saison. Essayez avec des framboises, des myrtilles, des groseilles, ou même avec des morceaux de pêche. Le tout est d’ajouter les fruits délicatement à la pâte et de les enrober légèrement de farine s’ils sont très juteux.

C’est une excellente manière de personnaliser la recette, en fonction de vos envies ou de ce que vous avez dans la cuisine.

Préparer à l’avance ou congeler : c’est possible

Le cake aux mûres se conserve très bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours, dans une boîte hermétique. Il peut aussi être congelé, soit entier soit en tranches, bien emballé. Pour préserver le croustillant du crumble, il est préférable de le congeler sans le dessus, ou d’accepter qu’il perde un peu de texture.

Une fois décongelé à température ambiante, vous pouvez le réchauffer légèrement au four pour lui redonner du moelleux. C’est une excellente option pour profiter de ce gâteau toute l’année, même quand les mûres ne sont plus de saison.

Informations nutritionnelles (100g)

• Calories : 340 kcal
• Protéines : 5.5 g
• Glucides : 31 g
• Lipides : 20 g

Ce cake est riche en goût et en texture. Il reste un plaisir gourmand, avec un bon équilibre entre moelleux et croustillant. Bien qu’un peu calorique comme tout bon gâteau, il peut tout à fait s’inscrire dans une alimentation équilibrée, surtout s’il est savouré en petite part et accompagné d’un fruit frais ou d’un thé. Bref, à consommer sans culpabiliser, mais avec plaisir et modération.

Point important : Ces informations nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier légèrement en fonction de la marque, des ingrédients utilisés et de la méthode de préparation.