Gâteau aux figues fraîches

Astuces et conseils

Figues fraîches ou séchées ?

Ce gâteau est particulièrement délicieux avec des figues fraîches bien mûres, car elles apportent une texture fondante et une douceur mielleuse qui se marient parfaitement avec l’amande. Mais hors saison, vous pouvez tout à fait utiliser des figues séchées.

Dans ce cas, je conseille de les réhydrater 10 à 15 minutes dans de l’eau tiède ou même du thé parfumé pour une version plus gourmande. Une fois regonflées, elles retrouveront une texture moelleuse et donneront un parfum plus concentré et caramélisé au gâteau.

Varier les fruits

Si vous avez envie de changer ou que vous n’avez de figues sous la main, sachez que cette base de gâteau fonctionne avec de nombreux fruits. Les poires apportent une douceur délicate, les prunes un petit côté acidulé, et les abricots une note estivale légèrement acidulée qui se marie très bien avec l’amande.

Vous pouvez même faire un mélange de plusieurs fruits, par exemple figues + prunes, pour créer un dessert encore plus coloré et gourmand. C’est une excellente manière d’adapter la recette selon les saisons.

Parfumer avec un soupçon d’amande amère

Dans ma version, je n’ai pas ajouté d’amande amère, mais c’est un petit ingrédient qui peut vraiment faire la différence. Quelques gouttes suffisent pour intensifier la saveur de la poudre d’amandes et donner plus de profondeur au gâteau.

Attention à bien doser : l’amande amère est très puissante, et trop de quantité risquerait de couvrir le goût délicat des figues. L’idée, c’est d’apporter juste ce qu’il faut pour relever la pâte et créer un parfum plus riche et élégant.

Ajouter du croquant

L’un des secrets d’un bon gâteau, c’est de jouer sur les contrastes de textures. Ici, j’ai ajouté des noisettes pour contrebalancer le moelleux de la pâte et des figues mais des pistaches concassées fonctionnent aussi à merveille.

Vous pouvez aussi les torréfier quelques minutes au four ou à la poêle avant de les ajouter : la torréfaction intensifie leur parfum et donne un goût grillé irrésistible. Ce petit détail transforme un simple gâteau en une pâtisserie plus raffinée.

Une version plus légère

Ce gâteau est naturellement riche avec le beurre, la poudre d’amande et les fruits. Mais si vous voulez une version un peu plus légère sans perdre le moelleux, vous pouvez remplacer la moitié du beurre par du yaourt nature ou de la compote de pomme.

Le yaourt apportera une texture plus aérée et moins grasse, tandis que la compote apportera une douceur supplémentaire et gardera le gâteau bien humide. C’est une excellente option si vous voulez un dessert familial à la fois gourmand et plus digeste.

Conservation et service

Ce gâteau se conserve facilement deux à trois jours sous cloche à température ambiante, mais tu peux aussi le mettre au réfrigérateur s’il fait chaud. Il est même meilleur le lendemain, car les saveurs des figues et de l’amande se mélangent davantage avec le temps. Tu peux le servir tel quel, ou bien le rendre encore plus gourmand avec une cuillère de crème fraîche épaisse, du yaourt grec ou même une boule de glace à la vanille. Ce petit accompagnement apporte une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse du gâteau.

Informations nutritionnelles (100g)

• Calories : 297 kcal
• Protéines : 7.7g
• Glucides : 25.4g
• Lipides : 19.4g

Ce gâteau moelleux aux figues et aux amandes est un vrai dessert de saison : simple, parfumé et gourmand, il se déguste aussi bien en fin de repas qu’avec un bon café.

Point important : Ces informations nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier légèrement en fonction de la marque, des ingrédients utilisés et de la méthode de préparation.