12 février 2025

Gâteau au yaourt, framboises et chocolat blanc

Le gâteau au yaourt, chocolat blanc et framboises est une combinaison gagnante qui mêle douceur, gourmandise et fraîcheur. Le moelleux du yaourt, la richesse du chocolat blanc et l’acidité des framboises s’équilibrent parfaitement pour un dessert à la fois fondant et légèrement fruité.

Simple à réaliser, ce gâteau est idéal pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un goûter en famille, d’un dessert rapide ou d’un moment de plaisir gourmand. Avec ses saveurs contrastées et sa texture irrésistible, il fera l’unanimité à chaque bouchée !

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vue d'en haut d'un gateau yaourt framboise chocolat blanc avec une part coupé

Préparation

10 min

Cuisson

40 min

Ingrédients

1 pot de yaourt nature
3 œufs
1 pot de sucre
1 pot de poudre d’amande
2 pots de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1/2 pot d’huile neutre
150 g de pépites de chocolat blanc
+/- 125 g de framboises surgelées
Sucre glace pour la décoration

Instructions

1Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule rond ou à cake.
2Dans un grand saladier, versez le yaourt. Utilisez le pot vide comme mesure pour les autres ingrédients.
3Ajoutez les œufs et le sucre, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4Incorporez la farine, la levure chimique, la poudre d’amande et une pincée de sel. Mélangez délicatement.
5Versez l’huile progressivement tout en continuant à mélanger pour obtenir une pâte lisse.
6Ajoutez les pépites de chocolat blanc ou faites-le faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 20 secondes pour éviter qu’il ne brûle) puis incorporez-le à la pâte en mélangeant doucement.
7Ajoutez les framboises et enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche (hors zones de framboises).
8Laissez tiédir avant de démouler.
9Saupoudrez le gâteau de sucre glace pour une jolie finition, si souhaité.

Astuces et conseils


Framboises

Que vous choisissiez des framboises fraîches ou surgelées, les deux options fonctionnent parfaitement dans ce gâteau.

Les framboises surgelées ont plusieurs avantages : elles sont moins chères, disponibles toute l’année, et surtout plus faciles à incorporer dans la pâte, car elles sont plus fermes et tiennent mieux au mélange sans s’écraser. C’est tout bénéf !

Les framboises fraîches, quant à elles, apportent un goût plus intense et une texture légèrement plus juteuse, mais elles sont aussi plus fragiles. En les mélangeant à la pâte, elles peuvent facilement s’écraser et rendre la préparation trop humide. Elles sont également plus chères et souvent moins accessibles hors saison.

Pour la quantité, j’ai indiqué 125 g, mais au final, c’est vous qui décidez ! Si vous aimez un gâteau bien fruité, n’hésitez pas à en ajouter un peu plus. Et si vous préférez un équilibre entre chocolat et framboises, ajustez selon vos goûts.




Chocolat blanc

Le chocolat blanc peut être incorporé de deux manières dans ce gâteau : soit fondu, soit sous forme de pépites.

Le faire fondre permet d’apporter une texture encore plus fondante et homogène, car le chocolat se mélange parfaitement à la pâte. Cependant, le chocolat blanc est très sensible à la chaleur et peut brûler facilement s’il est mal fondu, notamment au micro-ondes. Il faut donc être vigilant et le chauffer doucement, idéalement au bain-marie. En plus, cette méthode demande une étape supplémentaire, consomme de l’énergie et génère plus de vaisselle.

C’est pourquoi j’adopte plutôt la méthode des pépites. Il suffit de les ajouter directement dans la pâte, et elles fondent juste ce qu’il faut pendant la cuisson ce qui donne de petits éclats de chocolat blanc fondants et gourmands à chaque bouchée. C’est plus simple, plus rapide et tout aussi délicieux !




Poudre d'amande

La poudre d’amande n’est pas obligatoire dans cette recette, mais elle apporte un vrai plus ! Elle rend le gâteau plus moelleux, ajoute une touche gourmande avec son léger goût d’amande et aide à réduire la quantité de farine. Si vous n’en avez pas, vous pouvez simplement la remplacer par la même quantité de farine.




Informations nutritionnelles (100g)


  • Calories : 360 kcal
  • Protéines : 7,5 g
  • Glucides : 48 g
  • Lipides : 16 g

Ce gâteau est parfait pour un dessert gourmand, mais à savourer avec modération pour encore plus de plaisir !


Point important : Ces informations nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier légèrement en fonction de la marque, des ingrédients utilisés et de la méthode de préparation.

FAQ

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