11 janvier 2024

Flan pâtissier sans pâte

Si vous aimez le flan mais trouvez la version traditionnelle avec pâte un peu trop lourde, cette recette de flan pâtissier sans pâte est faite pour vous. Elle conserve toute la gourmandise du flan classique, mais offre une sensation plus légère, sans la pâte feuilletée.

Ce flan se caractérise par une texture crémeuse et un goût profond de vanille qui se fond en bouche. C'est un dessert savoureux et réconfortant, idéal pour ceux qui cherchent une alternative plus douce au flan traditionnel. Chaque bouchée est une expérience de pure douceur et de plaisir, parfaite pour satisfaire vos envies sucrées sans être trop copieuse.

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Une part de flan patissier sans pâte sur une assiette

Ingrédients

1 litre de lait (entier si possible)
4 œufs
100g de maïzena
20 cl de crème fraîche liquide (ici 35%)
100g de sucre
1 gousse de vanille

Instructions

1Commencez par chauffer le lait, la crème, 50g de sucre et les graines de vanille dans une casserole jusqu'à ébullition.
2Dans un bol, battez ensemble les œufs, le reste du sucre et la maïzena.
3Versez ensuite le lait chaud sur ce mélange en remuant constamment.
4Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que ça épaississe.
5Versez la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé et faire cuire pendant 45 minutes à 180°C.
6Laissez refroidir puis mettez au frigo toute une nuit.
Le choix du moule est crucial pour obtenir la bonne épaisseur de votre préparation. Il est important de ne pas utiliser un moule trop grand. Pour cette recette, j'utilise un moule rond de 18 cm de diamètre. Un moule de cette taille assure que votre flan sera bien épais et crémeux, exactement comme il se doit. Si vous utilisez un moule plus grand, le flan sera plus fin et pourrait ne pas avoir la texture souhaitée.

FAQ

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