Recette | Crumble aux pommes et noisettes 🌰🍏

Astuces et conseils

Avec quelle glace la servir ?

Un crumble, c’est déjà délicieux en soi, mais pour vraiment en profiter, rien de tel que le contraste magique entre le chaud et le froid. La chaleur du crumble qui fait fondre doucement la glace, créant une alliance fondante et croquante, est un pur régal. Voici 5 idées de glaces qui sublimeront votre crumble aux pommes et noisettes.

Glace à la vanille : Un grand classique qui apporte douceur et équilibre, tout en mettant en valeur la saveur du crumble.

Glace au caramel beurre salé : La touche gourmande par excellence ! Le caramel fondant se marie parfaitement avec les pommes et les noisettes torréfiées.

Glace à la noisette : Encore plus intense qu’une glace pralinée, elle met en avant toute la richesse de la noisette pour un accord parfait avec le crumble.

Glace au yaourt : Une alternative fraîche et légèrement acidulée qui contraste avec le côté sucré et gourmand du crumble.

Glace au spéculoos : Avec ses notes de cannelle et de biscuit caramélisé, elle sublime le côté croustillant du crumble et renforce son côté réconfortant.

La noisette : l’alliée parfaite de la pomme 🌰🍏

Parmi toutes les noix, je trouve que la noisette est celle qui se marie le mieux avec la pomme. Son côté légèrement sucré et sa texture croquante apportent une touche irrésistible aux desserts, notamment dans un crumble. Malheureusement, la noisette est un produit relativement cher, ce qui peut freiner son utilisation en cuisine.

Pour exploiter pleinement son potentiel (et son prix), je vous conseille vivement de les torréfier maison. Quelques minutes au four ou à la poêle suffisent pour libérer leur arôme et leur donner une saveur plus intense et gourmande. Autre astuce : mixez-les minute pour obtenir une poudre fraîche (environ 50 g pour cette recette). Vous verrez, c’est magique ! La saveur de la noisette sera décuplée et sublimera encore plus l’association avec la pomme. Un petit effort qui fait toute la différence !

Et la quantité de sucre ?

La quantité de sucre dépend avant tout de vos goûts, mais je conseille de la réduire au maximum pour éviter un dessert trop sucré. Entre les pommes caramélisées, le crumble et éventuellement la glace, l’accumulation de sucre peut vite rendre le dessert écœurant.

Pour trouver le bon équilibre, je suis ici à 50 g de sucre + 2 cuillères à soupe (environ 25 g), ce qui me convient parfaitement. Cela laisse assez de gourmandise sans masquer le goût naturel des pommes et des noisettes. Mais adaptez en fonction de vos préférences : si vous aimez les desserts plus doux, vous pouvez augmenter légèrement, ou au contraire, baisser encore si vous utilisez une glace bien sucrée en accompagnement.

Informations nutritionnelles (100g)

• Calories : 233 kcal
• Protéines : 3 g
• Glucides : 25.6 g
• Lipides : 14.5 g

Ce crumble est fait maison, avec des ingrédients simples et naturels. Il reste un dessert relativement riche, surtout en lipides, mais c’est le prix d’une texture fondante et croustillante à la fois. À savourer sans culpabiliser, en toute modération !

Point important : Ces informations nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier légèrement en fonction de la marque, des ingrédients utilisés et de la méthode de préparation.