22 décembre 2023
Brioche moelleuse
La brioche est un véritable délice qui éveille nos papilles avec son goût riche et beurré. Douce, aérée, et savoureuse, elle est la star de nos petits déjeuners ou goûters, où elle s'impose avec gourmandise.
Réaliser cette brioche si simple, nécessite simplement un robot et un peu (beaucoup) de patience pour observer la pâte se transformer et se gonfler. La satisfaction de créer soi-même et de voir la brioche se dorer au four est incroyable - embaumant la cuisine d'un parfum inoubliable et promettant de délicieux moments de dégustation.
Alors, préparez-vous et laissez-vous séduire par l'art de la brioche maison !
Temps total
25 min
Ingrédients
500g de farine
200g de lait
80g de beurre
3g de sel
20g de levure de boulangère fraîche
2 œufs
50g de sucre perlé
Instructions
1Placez dans la cuve du robot les ingrédients à température ambiante : le lait, le sucre, le sel et les 2 œufs entiers, puis mélangez à l'aide d'un fouet
2Versez la farine et commencez à pétrir
3Ajoutez la levure fraîche émiettée et pétrissez de nouveau à petite vitesse pendant 7 minutes
4Augmentez la vitesse de pétrissage pendant 5 minutes
5Ajoutez le beurre à température ambiante coupé en morceaux et poursuivez le pétrissage 8 minutes
6Décollez la pâte des parois du bol et laissez-la lever au moins 1 h
7Dégazez la pâte en chassant l'air avec vos doigts et mettez votre boule de pâte sur le plan de travail
8Coupez votre pâte en 3 morceaux dans le sens de la longueur et faites une tresse
9Mettez la tresse dans un moule à cake et laissez de nouveau lever 45 minutes
10Optionnelle = Badigeonnez avec un œuf battu avec du sel
11Enfournez la brioche pendant 25 minutes à 180°, laissez refroidir et dégustez !
Pour cette délicieuse brioche moelleuse et fondante, je me suis inspiré de la recette d'Hervé Cuisine, l'un de mes blogueurs culinaires favoris. Sa recette de brioche est tout simplement la meilleure que j'ai eu l'occasion de tester. J'ai apporté ma petite touche personnelle en remplaçant la fleur d'oranger par du sucre perlé, ajoutant ainsi une texture croquante unique à cette brioche déjà exquise. Un vrai régal pour les papilles !
FAQ
Sans ces deux levées successives, la brioche risque d’être dense et compacte. La première levée développe la texture et la saveur, tandis que la deuxième prépare la brioche pour la cuisson, rendant cette étape indispensable pour réussir une brioche parfaite.
Oui, vous pouvez remplacer la levure fraîche par de la levure sèche. La règle générale pour remplacer la levure fraîche par de la levure sèche est de diviser la quantité de levure fraîche par 3. Donc ici pour 20g de levure fraîche, vous utiliserez environ 6.7 grammes de levure sèche.
Utiliser des ingrédients à température ambiante dans une recette de brioche permet d’obtenir un mélange homogène et une levée optimale, assure une meilleure dissolution du sucre et du sel, et contribue à l'élasticité de la pâte, des éléments tous essentiels pour réaliser une brioche moelleuse, légère et savoureuse.