5 mai 2025

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2 min de lecture

Comment faire un gâteau au chocolat sans tablette de chocolat ?

Un dimanche après-midi, une envie de gâteau au chocolat… et pas de tablette dans les placards. Ça vous dit quelque chose ? Rassurez-vous, ce n’est pas une fatalité. Il est tout à fait possible de réaliser un gâteau au chocolat savoureux, moelleux et bien parfumé sans avoir besoin d’utiliser une tablette de chocolat pâtissier.

Que ce soit par manque d’ingrédients, pour alléger le goût ou simplement par curiosité, vous allez découvrir dans cet article comment remplacer facilement la tablette et réussir votre gâteau à tous les coups.

du chocolat fondu dans une petite casserole
Photo by Maria Georgieva on Unsplash

Peut-on faire un gâteau au chocolat sans tablette ?

Oui, sans problème. Contrairement à ce qu’on pourrait croire, la tablette de chocolat n’est pas indispensable pour obtenir un bon goût de chocolat. Ce qui donne réellement l’arôme chocolaté, c’est le cacao. Et il existe plusieurs façons d’en apporter dans une recette, même sans passer par le chocolat en morceaux.

En plus, utiliser une alternative permet parfois d’adapter le goût (moins fort, plus équilibré), de mieux contrôler les quantités de sucre et de matières grasses, ou tout simplement de cuisiner avec ce que vous avez déjà dans vos placards.

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Quelles sont les meilleures alternatives à la tablette de chocolat ?

Le cacao en poudre non sucré

C’est de loin la meilleure alternative. Le cacao en poudre pur (non sucré) apporte un goût intense, très proche de celui d’une tablette fondue. Il faut toutefois l’associer à une matière grasse (comme du beurre ou de l’huile) et à un peu de sucre pour équilibrer le goût - un vrai plus quand on se demande quel beurre choisir pour un gâteau au chocolat selon son profil nutritionnel ou ses préférences.

Par exemple, pour remplacer 100 g de chocolat pâtissier, vous pouvez utiliser : 40 g de cacao non sucré + 60 g de beurre + 80 g de sucre.

Le chocolat en poudre sucré (type Nesquik)

Moins riche en cacao, ce type de poudre est plus sucrée et moins intense. Il peut dépanner, mais attention à bien réduire la quantité de sucre dans la recette. Ce choix donne un résultat plus doux, idéal pour les enfants ou ceux qui aiment les gâteaux légers.

La pâte à tartiner au chocolat

En dépannage, une pâte à tartiner (type Nutella ou équivalent) peut faire l’affaire. Elle apporte une texture fondante et un goût chocolaté-noisette agréable, surtout dans des recettes simples. À intégrer comme un ingrédient humide : environ 2 à 3 cuillères à soupe suffisent pour parfumer une base de gâteau.

L’extrait ou le sirop de chocolat

Moins courant, mais utile si vous avez ça dans vos placards : l’extrait de chocolat ou le sirop de chocolat peuvent servir à parfumer une pâte. Ils ne suffisent pas à eux seuls à remplacer une tablette, mais combinés à un peu de cacao ou de pâte à tartiner, ils peuvent renforcer le goût chocolaté.

Conclusion

Ne pas avoir de tablette de chocolat ne doit plus vous arrêter. Avec ces options, un peu de beurre et du sucre, vous pouvez recréer un mélange tout aussi gourmand et fondant.

Alors la prochaine fois que l’envie vous prend, foncez : votre gâteau au chocolat peut très bien se passer de tablette… mais pas de plaisir !

Il ne vous restera plus qu’à le laisser refroidir à température ambiante — et non, mettre un gâteau au chocolat au frigo, sauf si vous voulez le conserver plus longtemps.

Et si vous ajoutez des pépites, attention à la texture de la pâte : c’est souvent comme ça que les pépites de chocolat tombent au fond du gâteau.

Avec les bons ajustements, vous aurez un dessert réussi, même sans tablette.

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